Spaghetti mit sommerlicher Caponatina
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die Spaghetti mit sommerlicher Caponatina sind ein cremiges und pikantes Pastagericht, perfekt, um die Aromen und Farben des Sommers auf den Tisch zu bringen. Es handelt sich um ein ehrliches Rezept, reich an frischem Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Paprika, die sich zu einer umhüllenden Sauce verwandeln, die sich wunderbar mit der Pasta verbindet.
Diese Zubereitung ist eine unwiderstehliche Variante der traditionellen Caponata, neu interpretiert, um die Spaghetti zu würzen und besonders schmackhaft zu machen – geeignet sowohl für ein Familienessen als auch für ein sommerliches Abendessen mit Freunden. Einen charaktervollen und lebendigen Akzent geben herzhafte Zutaten wie Kapern und Taggiasca-Oliven, die der natürlichen Süße des Gemüses entgegenwirken und diese Pasta schon beim ersten Bissen außerordentlich verlockend machen. Obwohl sie sich an der berühmten und historischen Caponata orientiert, überrascht diese Version durch ihre cremige Konsistenz, dank eines kurzen Schritts, der die Sauce unglaublich samtig macht und perfekt dazu geeignet ist, jede einzelne Spaghetti-Nudel zu umhüllen.
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ZUTATEN
- Spaghetti 320 g
- Pinienkerne 20 g
- für die Caponatina
- Auberginen 300 g
- Rote Paprika 150 g
- Gelbe Paprika 150 g
- Kirschtomaten 200 g
- Zucchini 200 g
- Weiße Zwiebeln 150 g
- Taggiasca-Oliven 50 g
- Eingelegte Kapern 30 g
- für die Basilikumsauce
- Basilikum 100 g
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Wasser 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Spaghetti mit Caponatina zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel zu putzen und zu hacken 1. Dann schneiden Sie die roten und gelben Paprika in sehr kleine Würfel 2 und die Auberginen 3.
Verfahren Sie ebenso mit den Zucchini 4, dann teilen Sie die Kirschtomaten in kleine Spalten 5. Anschließend die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anschwitzen 6.
Sobald sie fertig ist, geben Sie die Paprika 7, die Auberginen 8 und die Zucchini 9 dazu.
Kochen Sie alles bei mittelhoher Hitze 5 Minuten lang 10, würzen Sie mit Salz und fügen Sie die Kirschtomaten 11 und die Oliven 12 hinzu.
Vervollständigen Sie mit den Kapern 13 und garen Sie weitere 10 Minuten. Um der Sauce Cremigkeit zu verleihen, nehmen Sie zwei Esslöffel Gemüse aus der Pfanne 14 und geben Sie diese in ein Gefäß mit einem Schuss Wasser 15, gerade so viel, dass sich die Caponatina emulgiert.
Pürieren Sie mit dem Stabmixer 16 und geben Sie die entstandene Creme wieder in die Pfanne zur restlichen Sauce 17. Jetzt die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser kochen und die Garzeit um zwei Minuten kürzer halten als auf der Packung angegeben 18.
Während die Pasta kocht, hacken Sie die Pinienkerne 19 und bereiten eine Basilikumsauce zu: Geben Sie frischen Basilikum 20 mit einem Schuss Öl 21 in ein Gefäß.
Fügen Sie 50 g Wasser 22 und Salz 23 hinzu und pürieren Sie alles mit dem Stabmixer 24.
Bewahren Sie diese Emulsion beiseite 25. Lösen Sie die Sauce mit einer Kelle Nudelkochwasser 26 und geben Sie dann die Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce 27.
Schwenken Sie alles kurz an 28. Zum Schluss mit etwas rohem Olivenöl verfeinern und die Teller anrichten. Verteilen Sie etwas Basilikumcreme als Basis auf jeden Teller 29, setzen Sie darauf ein Spaghettinest und bestreuen Sie die Oberfläche mit den gehackten Pinienkernen. Die Spaghetti mit sommerlicher Caponatina sind nun servierbereit 30.