Gegrillte Makrele mit Zitrussauce

Um die gegrillte Makrele mit Zitrussauce zuzubereiten, beginnen Sie mit der Sauce: Reiben Sie die Schale von Zitrone, Orange und Grapefruit 1 und pressen Sie den Saft aus 2. Geben Sie die geriebene Schale und den Saft der Zitrusfrüchte in einen kleinen Topf 3.

Fügen Sie den Honig 4, den Senf 5 und die Maisstärke hinzu 6.

Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie 7 und mischen Sie alles gut 8. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie die Sauce unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten lang eindicken 9.

Stellen Sie die Sauce beiseite und kümmern Sie sich um den Radicchio: Schneiden Sie die Köpfe in etwa 3 cm dicke Spalten 10. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und legen Sie den Radicchio hinein 11, braten Sie ihn dann bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten an 12.

Wenn er eine Kruste bildet, fügen Sie Salz, Pfeffer 13 und Balsamicoessig hinzu 14; kochen Sie den Radicchio insgesamt etwa 5 Minuten. Sobald er gekocht ist, stellen Sie den Radicchio beiseite 15.

Nun reinigen Sie die Makrele: Schneiden Sie die Filets heraus 16 und entfernen Sie die Gräten 17, dann salzen Sie sie von beiden Seiten 18.

Würzen Sie auch mit einem Spritzer Öl 19. Erhitzen Sie den Grill gut und legen Sie die Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten darauf. Grillen Sie sie 4-5 Minuten pro Seite 20, oder bis das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht zerteilen lässt 21.

Richten Sie 2 Makrelenfilets pro Person an, abwechselnd mit den Radicchio-Spalten 22, dann beträufeln Sie alles mit der Sauce 23. Ihre gegrillte Makrele mit Zitrussauce ist servierfertig 24!