Gegrillte Calamari mit Zitrone

Um die gegrillten Calamari mit Zitrone zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Reinigung der Calamari: Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab 1, dann lösen Sie den Kopf vorsichtig mit den Händen vom Körper und legen Sie ihn beiseite 2. Entfernen Sie die durchsichtige Knorpelfeder aus dem Inneren des Körpers 3.

Entfernen Sie die Innereien mit den Händen und spülen Sie das Innere des Körpers gründlich unter fließendem Wasser aus 4. Ziehen Sie die Haut des Calamari mit den Händen ab 5; nehmen Sie schließlich den Kopf mit den Tentakeln und entfernen Sie das Auge, indem Sie es mit einem Messer herausschneiden 6. Sie benötigen etwa 600 g gereinigte Calamari. Für weitere Informationen zur Reinigung der Calamari können Sie unsere Kochschule "Wie man Tintenfische putzt" konsultieren.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen: Schneiden Sie das Brot in Würfel und geben Sie es in einen Mixer mit Stahlklingen 7, dann salzen, pfeffern und die zuvor gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter hinzufügen 8. Fügen Sie auch die abgeriebene Zitronenschale und den Saft hinzu 9.

Gießen Sie das Olivenöl extra vergine ein 10 und mixen Sie, bis eine ziemlich feuchte und grobe Konsistenz erreicht ist 11. Nehmen Sie die gereinigten Calamari und füllen Sie sie mit einem Löffel mit der Panade, wobei Sie darauf achten, sie bis zum Ende zu füllen und ein paar Zentimeter Platz an der oberen Seite zu lassen, damit Sie sie schließen können 12.

Nehmen Sie nun den zuvor entfernten Kopf mit den Tentakeln zurück, platzieren Sie ihn am Ende des Calamari und verschließen Sie die Öffnung mit einem Zahnstocher, indem Sie sowohl die Ränder des Calamari als auch den Kopf mit dem Zahnstocher durchbohren; auf diese Weise befestigen Sie den Kopf am Körper des Calamari und verhindern, dass die Füllung herausfällt 13. Heizen Sie den Grill gut vor und ölen Sie ihn ein 14, dann legen Sie die gefüllten Calamari auf eine Seite und lassen Sie sie etwa 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze garen 15.

Wenden Sie sie auf allen Seiten, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen 16. Sobald sie gekocht sind, nehmen Sie die Calamari vom Grill und schneiden Sie sie in Scheiben 17: Ihre gegrillten Calamari mit Zitrone sind bereit zum Servieren 18!