Fenchelgratin mit Bechamelsauce
- Energie Kcal 247
- Kohlenhydrate g 11.1
- davon Zucker g 5.4
- REZEPT LESEN g 8.1
- Fette g 19
- davon gesättigte Fettsäuren g 11.3
- Ballaststoffe g 3.3
- Cholesterin mg 57
- Natrium mg 570
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
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PRÄSENTATION
Fenchelgratin mit Béchamel ist eine wirklich leckere Beilage! Ein einfaches Rezept, um Fenchel schmackhaft zuzubereiten, auch geeignet für wichtigere Anlässe wie das Weihnachtsessen.
Das Geheimnis dieses im Ofen gratinierten Gemüses ist sicher die samtige Béchamel, die das Gemüse umhüllt und durch die Zugabe von geriebenem Käse eine verlockende goldbraune Kruste bildet. Ein köstlicher Trick, der dazu beiträgt, diese typischen Gemüse der mediterranen Küche aufzuwerten, die auf unseren Tischen viel zu oft zu kurz kommen... Das anschließende Anbraten in der Pfanne macht sie außerdem noch geschmackvoller.
Lecker und einfach zuzubereiten, dieses saftige Fenchel aus dem Ofen wird bestimmt auch den Kleinen gefallen... Serviert das Fenchelgratin beim Familienessen und sagt uns, ob es Nachschlag gab!
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ZUTATEN
- für eine Auflaufform mit 25 cm Durchmesser
- Fenchel 1 kg - (zu reinigen)
- Butter 35 g
- Parmigiano Reggiano DOP 35 g - (zu reiben)
- für die Béchamelsauce
- Vollmilch 300 g
- Butter 30 g
- Weizenmehl Typ 00 30 g
- Muskatnuss nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um den Fenchel mit Béchamel zuzubereiten, zuerst den Fenchel putzen: Spitzen und Ansatz abschneiden 1. Die äußeren, zähen Blätter entfernen, halbieren und unter fließendem Wasser waschen, dann in relativ große Spalten schneiden 2. Den Fenchel in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser geben 3 und 5–6 Minuten blanchieren.
In einer großen Pfanne 35 g Butter bei geringer Hitze schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Fenchel gut abtropfen lassen und in die Pfanne legen 4. Etwa 5 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden, damit er von beiden Seiten eine Kruste bekommt 5. Sobald er fertig ist, die Hitze ausschalten und die Béchamel zubereiten: Die Milch in einem Topf erhitzen 6.
In einem anderen kleinen Topf 30 g Butter schmelzen 7, dann das gesiebte Mehl nach und nach einrieseln lassen 8 und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen 9.
Jetzt die heiße Milch dazugeben 10 und weiter rühren, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss salzen und mit Muskatnuss würzen 11. Den in der Pfanne gebräunten Fenchel nehmen und in eine Auflaufform mit 25 cm Durchmesser legen – oder eine Form, die groß genug ist, um ihn in einer einzigen Schicht aufzunehmen. Die Stücke fächerförmig vom äußeren Rand auslegen 12.
Die Béchamel darüber gießen 13, die Oberfläche mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen 14 und im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen (oder bei 180° Umluft 15–20 Minuten), bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen 15!