Erdbeerkuchen mit weißer Schokolade

Um den Erdbeerkuchen mit weißer Schokolade zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Biskuitboden: Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl und Speisestärke 1 2. Geben Sie in eine Küchenmaschine mit Schneebesen die Eiweiße und den Zucker 3.

Reiben Sie die Zitronenschale 4 und schlagen Sie die Masse 5, bis sie weiß und schaumig ist. Dann die Eigelbe dazugeben 6.

Mit einem Teigschaber unterheben, um sie einzuarbeiten 7, dann die trockenen Zutaten in die Masse sieben 8 und vorsichtig mit dem Spatel von unten nach oben umrühren, damit die Masse nicht zusammenfällt 9.

Zum Schluss das Pflanzenöl dazugeben und nochmals unterheben, damit es sich einarbeitet 10. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, geben Sie den Teig darauf und glätten Sie ihn mit dem Spatel 11 12. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 190°C für 18–20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Creme: Zerkleinern Sie die weiße Schokolade 13 und weichen Sie die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Bringen Sie die Milch mit einer Prise Salz zum Kochen 14 und lösen Sie die ausgedrückte Gelatine darin auf 15.

Rühren Sie mit dem Schneebesen, damit sie sich auflöst 16, dann gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die gehackte weiße Schokolade 17 und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist 18.

Schlagen Sie nun die Sahne mit den elektrischen Schneebesen 19, bis sie cremig ist 20. Heben Sie sie vorsichtig unter die Schokoladenmasse 21.

Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter 22. Inzwischen ist der Biskuitboden fertig gebacken, nehmen Sie ihn daher aus dem Ofen 23, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie luftdicht ab und lassen Sie ihn abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, wenden Sie ihn, um das Backpapier zu entfernen 24.

Schneiden Sie mit einer randlosen Form von 20×20 cm zwei quadratische Böden aus 26; bewahren Sie den übrigen Biskuitteig auf, um ein drittes, kleineres Quadrat zu formen. Sie sind nun bereit zum Zusammenbauen der Torte: Legen Sie einen quadratischen Boden auf den Boden der Form 26, verteilen Sie dann rundum die halbierten Erdbeeren, mit der Schnittfläche zur Form zeigend 27.

Gießen Sie die Hälfte der Creme hinein 28. Schneiden Sie die für die Füllung vorgesehenen Erdbeeren in kleine Stücke 29 und verteilen Sie die Hälfte davon auf der Creme 30.

Setzen Sie die Biskuitreste ein 31, dann geben Sie die andere Hälfte der Creme dazu 32, glätten sie und verteilen die restlichen Erdbeerwürfel obenauf 33.

Legen Sie das zweite Biskuitquadrat darauf 34. Decken Sie die Oberfläche zum Schluss mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Torte mindestens 4–5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Vor dem Servieren den Ring entfernen, eventuelle Backpapierreste beseitigen und die Torte mit Puderzucker durch eine Schablone bestäuben 35. Der Erdbeerkuchen mit weißer Schokolade ist servierbereit 36.