Zucchini-Burger

Um die Zucchini-Burger zuzubereiten, beginnen wir mit dem Kochen der Kartoffeln. Tauchen Sie sie in kaltes Wasser und zählen Sie ab dem Siedepunkt 30 bis 50 Minuten 1. Testen Sie mit einer Gabel, ob sie weich sind, dann abgießen und heiß schälen 2. Schließlich zerdrücken und abkühlen lassen 3.

Nach dem Reinigen der Zucchini, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler die Außenseite entfernen 4, zur Seite legen, da sie später benötigt wird 5. Die helle Seite der Zucchini mit einer groben Reibe raspeln 6.

Die Schalotte putzen und hacken 7, in eine Pfanne mit etwas Öl geben 8. Kurz anbraten, gelegentlich umrühren, dann die Zucchini hinzufügen 9.

Bei hoher Hitze ca. 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, sehr wenig Salz hinzufügen 10. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen 11. Inzwischen die Minze und die abgezupften Petersilienblätter fein hacken 12.

Die Kräuter in die Schüssel mit den Zucchini geben und die Eier hinzufügen 13, das Mandelmehl und den geriebenen Käse 14, die Kartoffelstärke 15.

Die Sojasauce hinzufügen 16 und die zerdrückten Kartoffeln 17. Nun alles zu einem homogenen Teig verkneten; achten Sie darauf, dass er gut gewürzt ist 18.

Den Teig einige Minuten ruhen lassen 19. In einer Auflaufform die Semmelbrösel verteilen, einen Dessertring von ca. 10 cm Durchmesser und 3 cm Höhe einsetzen und mit dem Teig füllen 20. 5 Zucchini-Burger formen und die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen 21.

Etwas Öl in einer Antihaftpfanne erhitzen und die Medaillons braten 22. Wenn die Unterseite goldbraun und knusprig ist, wenden und auch auf der anderen Seite braten 23. Während sie braten, können Sie das Äußere der Zucchini als Beilage verwenden und nach Belieben mit Salz und Öl garnieren 24.

Umrühren, um den Geschmack zu verbessern 25, anrichten 26 und die Zucchini-Burger heiß genießen 27.