Sehr weicher Ricottakuchen

Um den Brombeer-Ricotta-Kuchen zuzubereiten, lassen Sie den Ricotta abtropfen. Geben Sie in eine Schüssel den braunen Zucker und die ganzen Eier 1, schlagen Sie alles mit elektrischen Handrührgeräten, bis eine helle und schaumige Mischung entsteht 2. Fügen Sie den Honig hinzu 3.

Fügen Sie eine Prise Salz hinzu 4, den abgetropften Kuhmilchricotta 5 und arbeiten Sie nochmals mit den Rührgeräten. Gießen Sie dann das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie arbeiten 6.

Sobald das Öl aufgenommen ist, fügen Sie das Mehl Typ 0 7, das Mandelmehl 8 und das gesiebte Backpulver 9 hinzu.

Arbeiten Sie alles, dann fügen Sie die Milch hinzu, während Sie weiter mit den Rührgeräten arbeiten 10. Sobald es fertig ist 11, fügen Sie 400 g gewaschene und vorsichtig getrocknete Brombeeren hinzu 12.

Fügen Sie auch die Schokoladentropfen hinzu und mischen Sie 13. Legen Sie eine 20 cm große Springform mit Backpapier aus, gießen Sie dann den Teig hinein, glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite des Löffels 14. Decken Sie sie mit den restlichen Brombeeren ab 15.

Streuen Sie auch die Mandelblättchen darüber 16 und backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für ca. 45 Minuten (überprüfen Sie das Backen und machen Sie den Zahnstocher-Test, bevor Sie den Kuchen herausnehmen). Nach dem Backen nehmen Sie den sehr weichen Ricottakuchen heraus 17, lassen ihn abkühlen und nehmen ihn dann aus der Form, um vollständig abzukühlen. Servieren Sie ihn mit Puderzucker nach Belieben 18.