Schweinerippchen mit Weißwein und wildem Fenchel
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 2 h 45 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die Schweinerippchen mit Weißwein und wildem Fenchel, begleitet von der Polenta, sind ein eintopfgericht reich an authentischen und einhüllenden Aromen. Das Fleisch, zart und saftig, wird mit einer doppelten Garung zubereitet: zuerst im Ofen, um eine goldene Kruste zu erreichen, dann in einem Topf mit Weißwein, Brühe, Fenchel und mediterranen Gewürzen, die eine aromatische und reichhaltige Sauce ergeben. Das langsame und lange Garen macht die Rippchen butterzart, mit einem intensiven Geschmack, der sich perfekt mit der weichen Konsistenz der Polenta verbindet, die das Gewürz optimal aufnimmt. Das Rezept der Schweinerippchen mit Weißwein und wildem Fenchel ist eine Reise in rustikale Aromen, um ein komplettes und schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen!
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ZUTATEN
- Rack mit Schweinerippchen 800 g
- Zwiebeln 1 - groß
- Knoblauch 2 Zehen
- Fleischbrühe 1 l
- Weißwein 1 Glas
- Wilder Fenchel 2 Zweige
- Fenchelsamen 1 Teelöffel
- Lorbeer 2 Blätter
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für die Polenta
- Instantmehl für Polenta 250 g
- Wasser 1 l
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Schweinerippchen mit Weißwein und wildem Fenchel zuzubereiten, legen Sie die Rippchen auf ein Backblech und salzen Sie sie 1, dann legen Sie sie in den Umluftofen bei 250° für 20 Minuten, bis sie schön goldbraun sind 2. In der Zwischenzeit schälen und fein hacken Sie die Zwiebel 3.
In einem großen Topf erhitzen Sie etwas Öl, dann fügen Sie die gehackte Zwiebel 4 und den Knoblauch 5 hinzu. Braten Sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel transparent wird. An diesem Punkt geben Sie die Schweinerippchen in den Topf 6.
Salzen Sie, dann würzen Sie mit Fenchelsamen 7 und Lorbeerblättern 8. Löschen Sie mit Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdunsten 9.
Decken Sie mit heißer Brühe ab, pfeffern Sie nach Geschmack und bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab 12 und lassen Sie es sanft für etwa 2 Stunden köcheln, bis die Rippchen zart sind. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu.
Während die Rippchen kochen, bereiten Sie die Polenta zu: bringen Sie gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen 13, dann fügen Sie das Maismehl für Instant-Polenta hinzu und kochen Sie die angegebene Zeit auf der Verpackung, wobei Sie ständig mit dem Schneebesen rühren 15.
Halten Sie die fertige Polenta warm 16. Einmal gekocht, probieren Sie die Rippchen und passen Sie Salz und Pfeffer an. Servieren Sie, indem Sie am Boden eine Schicht Polenta verteilen 18.
Legen Sie die Rippchen mit ihrem würzigen Kochsud obendrauf 19 und vervollständigen Sie das Gericht mit kleinen Zweigen von wildem Fenchel 20. Die Schweinerippchen mit Weißwein und wildem Fenchel sind servierfertig 21!