Schwarzkohlsuppe

Um die Schwarzkohlsuppe zuzubereiten, putzen und schneiden Sie zuerst das Gemüse für das Soffritto: Putzen Sie den Lauch und schneiden Sie 100 g in Ringe 1, dann schneiden Sie den Sellerie 2 und die Karotten in Würfel 3.

In einem großen Topf mit einem Schuss Öl die Karotten, den Sellerie 4 und die Hälfte der Lauch 5 geben. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten anbraten, bis das Gemüse weich geworden ist 6.

In der Zwischenzeit reinigen Sie den Schwarzkohl 7 und hacken etwa 200 g Blätter grob 8. Sobald das Soffritto zusammengefallen ist, erhöhen Sie die Hitze leicht und fügen den Schwarzkohl hinzu 9.

Fügen Sie auch den restlichen Lauch hinzu 10 und mischen Sie gut. Salzen Sie 11 und geben Sie die Tomatenpassata dazu 12.

Während der Schwarzkohl kurz zusammenfällt, pürieren Sie die Hälfte der Kichererbsen mit wenig Wasser 13, um eine Creme zu erhalten 14. Fügen Sie die ganzen Kichererbsen in den Topf hinzu 15.

Fügen Sie auch die Kichererbsen-Creme hinzu 16 und mischen Sie gut, um alles zu verbinden 17. Decken Sie mit Gemüsebrühe ab 18 und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weiter.

Während die Suppe kocht, rösten Sie die Brotscheiben auf einem Grill von beiden Seiten 19, dann reiben Sie sie mit einer Knoblauchzehe ein 20. Nach der Kochzeit ist die Suppe dick und gehaltvoll 21.

Vervollständigen Sie jeden Teller mit einer Scheibe geröstetem Brot 22, einem Schuss Öl 23 und einer Prise Pfeffer. Ihre Schwarzkohlsuppe ist bereit zum Genießen 24!