Schwarzkohl-Kichererbsensuppe
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 2 h 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + Einweichzeit der Kichererbsen (8–12 Std.)","seo_title":"Schwarzkohl- und Kichererbsensuppe: rustikales, gesundes und nahrhaftes Rezept
PRÄSENTATION
Die Schwarzkohl-Kichererbsensuppe ist ein warmes Gericht, nahrhaft und geschmackvoll, ideal für die kälteren Tage. Ein Rezept aus der bäuerlichen Tradition, einfach und unverfälscht, das getrocknete Kichererbsen mit frischem Schwarzkohl in einer cremigen, umhüllenden Suppe verbindet, verfeinert mit Süßkartoffeln. Als vegetarisches Hauptgericht geeignet, ist es ein echtes Wohlfühlessen für zu Hause, wenn man Lust auf etwas Kräftigendes, Herzhaftes und Selbstgemachtes hat.
Diese Schwarzkohlsuppe ist leicht zuzubereiten und richtet sich an alle, die ein gesundes und ausgewogenes Gericht suchen; neben den getrockneten Hülsenfrüchten und dem saisonalen Gemüse liefern auch die Süßkartoffeln mehr Ballaststoffe und Vitamine als normale Kartoffeln. Servieren Sie die Suppe mit würzigen Curry-Crostini, knusprig und aromatisch, die duftende Noten und einen unwiderstehlichen Kontrast in der Konsistenz hinzufügen. Wenn Sie sich gern mit rustikalen Winterrezepten verwöhnen, wird die Schwarzkohl-Kichererbsensuppe schnell zu einem Klassiker in Ihrer Hausküche.
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ZUTATEN
- Getrocknete Kichererbsen 250 g
- Schwarzkohl 400 g - (zu putzen)
- Süßkartoffeln (oder amerikanische) 300 g
- Zwiebeln 100 g
- Sellerie 100 g
- Karotten 100 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Gemüsebrühe 600 g
- Lorbeer 1 Blatt
- Rosmarin 1 Zweig
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Crostini
- Roggenbrot 4 Scheiben
- Curry 1 Esslöffel
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung der Schwarzkohl-Kichererbsensuppe weichen Sie zuerst die getrockneten Kichererbsen 8–12 Stunden ein 1, dann abgießen und in einen Topf geben, mit Wasser bedecken 2. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie die Kichererbsen, bis sie weich sind; in der Regel dauert das je nach Qualität und Einweichzeit etwa 60–90 Minuten. In der Zwischenzeit Zwiebel putzen und hacken 3.
Das Gleiche mit der Möhre 4 und dem Sellerie 5 machen. Nun die Süßkartoffeln schälen 6.
Die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden 7. In einem großen Topf das Öl erhitzen 8, dann die gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie zusammen mit dem gehackten Knoblauch und dem Rosmarin hinzufügen 9 und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten andünsten, gerade so lange, bis das Gemüse weich wird, ohne Farbe anzunehmen.
Mit Salz würzen 10 und die Süßkartoffeln zum angeschwitzten Gemüse geben 11. Kurz mitziehen lassen, dann die Hälfte der Kichererbsen hinzufügen 12 und umrühren.
Jetzt mit heißer Gemüsebrühe bedecken 13 und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und sich leicht auseinanderfallen 13. In der Zwischenzeit den Schwarzkohl vorbereiten: die harten Mittelrippen entfernen 14 und die Blätter in Streifen schneiden 15.
Sobald Süßkartoffeln und Kichererbsen gut durchgekocht sind, Rosmarin und Lorbeer entfernen 16 und einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren; es muss keine völlig glatte Konsistenz entstehen, Kichererbsen und Süßkartoffelstücke sollten noch sichtbar bleiben 17. Nun den Schwarzkohl 18 und die restlichen Kichererbsen hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 10–15 Minuten garen, bis der Kohl zart ist.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken 19 und noch eine Minute ziehen lassen: die Suppe sollte dicht, cremig und wohlig sein 20. Währenddessen die Crostini vorbereiten: das Roggenbrot in Würfel schneiden 21.
In einer großen Pfanne einen Schuss Öl erhitzen 22, dann das Brot hinzufügen und rösten. Mit Curry 23 und frischem Thymian 24 würzen und gut durchmischen, damit die Würze gleichmäßig an den Würfeln haftet.
Wenn die Würfel goldbraun und knusprig sind, die Hitze ausschalten 25. Die heiße Suppe in Schalen füllen 26, mit einem Schuss Rohöl beträufeln und die knusprigen Roggen-Crostini mit Curry und Thymian darübergeben. Ihre Schwarzkohl-Kichererbsensuppe ist servierbereit 27!