Sankt-Josefs-Reispfannkuchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 6
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Abkühlzeit des Reises','seo_title':'Sankt-Josefs-Reispfannkuchen: traditionelles Rezept, fluffig und einfach
PRÄSENTATION
Goldbraun, aromatisch und unwiderstehlich fluffig: Die Sankt-Josefs-Reispfannkuchen sind eines der typischen süßen Gebäckstücke, die dem Vatertag am 19. März gewidmet sind. Vor allem in der Toskana, in Umbrien und in Teilen Latiums verbreitet, fassen diese leckeren, frittierten Bällchen die Schlichtheit der traditionellen Küche zusammen: Reis, in Milch gekocht, Eier, Zucker, Vanillemark und abgeriebene Zitronenschale, die ein intensives, unverwechselbares Aroma verleiht.
Kross außen und weich innen werden die Reispfannkuchen seit Jahrhunderten zu Ehren von San Giuseppe zubereitet: eine sehr alte Tradition, die im Mittelalter wurzelt und bis heute Konditoreien, Volksfeste und Familienküchen belebt. Früher galten sie als einfaches Festgebäck, zubereitet aus leicht erhältlichen Zutaten. Nicht umsonst wurde San Giuseppe liebevoll auch als ‚der Frittellenmacher‘ bezeichnet.
Zusammen mit den berühmten Neapolitanische Zeppole sind die Sankt-Josefs-Reispfannkuchen heute ein Symbol dieses Feiertags: am besten heiß und frisch frittiert zu genießen, mit Kristallzucker bestreut. Ein einfaches, köstliches Rezept, das Festgeschmack auf den Tisch bringt – voll Familienerinnerungen und dem Duft frisch Gebackenen.
Hier weitere leckere Rezepte zur Feier des Vatertags:
ZUTATEN
- Für ca. 22 Küchlein
- Arborioreis 150 g
- Vollmilch 500 g
- Weizenmehl Typ 00 30 g
- Zucker 20 g
- Eier 1
- Chemisches Backpulver 4 g
- Zitronenschale nach Bedarf
- Zum Frittieren
- Sonnenblumenöl 2 l
- Zum Bestäuben
- Zucker 50 g
- Zitronenschale nach Bedarf
- Vanilleschote 1 - (die Samen)
Zubereitung
Um die Sankt-Josefs-Reispfannkuchen zuzubereiten, erwärmen Sie zuerst die Milch in einem kleinen Topf 1. Sobald sie kocht, geben Sie den Zucker hinzu 2 und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat 3.
Geben Sie nun den Reis hinzu 4, rühren Sie um und lassen ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30–45 Minuten garen. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt. Am Ende der Garzeit sollte der Reis die gesamte Milch aufgenommen haben 5. Den gekochten Reis in einen flachen, breiten Behälter geben und glatt streichen, damit er schneller abkühlt 6.
Sobald er kalt ist, den Reis in eine Schüssel geben und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen 7, das Ei 8 und das Backpulver 9. Mit einem Löffel verrühren.
Dann das Mehl hinzufügen 10 und alles mit einem Teigschaber (Gummispatel) 11 verrühren, bis eine homogene Masse entsteht 12.
Jetzt kann frittiert werden: Erhitzen Sie Pflanzenöl auf eine Temperatur von 170 °C und geben Sie dann Esslöffelweise Teigportionen von etwa 25–30 g hinein 13. Etwa 2 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden 14, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen 15. Nicht zu viele Küchlein auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.
In der Zwischenzeit den Bestreuzzucker mit dem Vanillemark und der abgeriebenen Zitronenschale aromatisieren 16. Die noch heißen Küchlein im aromatisierten Zucker wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind 17. Ihre Sankt-Josefs-Reispfannkuchen sind bereit zum Genießen 18!