Risotto mit Pecorino und Puntarelle
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Das Risotto mit Pecorino und Puntarelle ist ein erster Gang, der mit kräftigen Aromen und einfacher Zubereitung überzeugt. Die Cremigkeit des Reises harmoniert perfekt mit der Würze des Pecorino Romano und schafft eine umhüllende Basis, auf der die frischen und leicht bitteren Noten der Puntarelle hervorstechen; ideal für alle, die ein Gericht suchen, das Tradition und Originalität vereint. Es ist das Rezept, das man an kalten Wintertagen zubereiten kann und das auch die anspruchsvollsten Gaumen erobert. Das Risotto mit Pecorino und Puntarelle ist eine ausgezeichnete Wahl für Mittag- oder Abendessen, bei denen Sie etwas Besonderes und Schmackhaftes auf den Tisch bringen möchten, ohne sich dabei in der Küche zu komplizieren.
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ZUTATEN
- Für das Risotto
- Reis 320 g
- Pecorino Romano 200 g
- Butter 60 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Puntarelle
- Puntarelle 150 g - bereits gereinigt
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um das Risotto mit Pecorino und Puntarelle zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Puntarelle, indem Sie die Spitzen vom harten zentralen Teil trennen 1. Blanchieren Sie sie für ein paar Sekunden in kochendem, gesalzenem Wasser 2, dann abgießen und in eiskaltes Wasser oder Wasser mit Eis geben 3.
Schneiden Sie sie in Rauten von etwa 5 mm Dicke 4. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl, fügen Sie die Puntarelle hinzu 5 und sautieren Sie sie für einige Minuten 6.
Geben Sie in einem Topf etwas Öl, fügen Sie den Reis hinzu 7 und rösten Sie ihn einige Minuten unter gelegentlichem Rühren. Gießen Sie heißes Wasser hinzu 8 und lassen Sie es unter Rühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, garen. Am Ende der Garzeit den Herd ausschalten und die Butter hinzufügen 9.
Fügen Sie auch den geriebenen Pecorino hinzu 10, reichlich Pfeffer 11 und die Puntarelle 12. Heben Sie ein paar davon für die endgültige Dekoration auf. Mischen Sie alles gut durch.
Richten Sie das Risotto auf Tellern an 13 und vervollständigen Sie es mit ein paar Puntarelle 14 und einer letzten Prise Pfeffer. Ihr Risotto mit Pecorino und Puntarelle ist bereit zum Genießen 15!