Risotto mit Mönchsbart und Zitrone

Um den Risotto mit Mönchsbart und Zitrone zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie warm. Gehen Sie dann zur Wie man Agretti säubert und kocht: Nachdem Sie ihn sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen haben, um eventuell erdige Rückstände zu entfernen, schneiden Sie den härteren Teil der Stiele ab 1, dann schneiden Sie sie fein 2. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl mit einer Knoblauchzehe 3.

Fügen Sie den Mönchsbart hinzu 4 und braten Sie ihn für 5 Minuten an, dann salzen 5 und pfeffern Sie ihn zur Hälfte der Garzeit 6.

Nach dem Garen entfernen Sie die Knoblauchzehe 7 und stellen Sie sie beiseite. Putzen und hacken Sie die Schalotte 8. In einem Topf schmelzen Sie die Butter sanft 9.

Fügen Sie die gehackte Schalotte hinzu 10. Kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchsichtig wird. Geben Sie den Reis hinzu 11 und rösten Sie ihn für ein paar Augenblicke. Löschen Sie mit Weißwein ab 12 und lassen Sie den Alkohol verdampfen.

Geben Sie die heiße Brühe nach und nach hinzu, einen Schöpflöffel nach dem anderen 13, und warten Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Wenn der Reis gekocht ist, nach etwa 18-20 Minuten, geben Sie den Mönchsbart hinzu, dabei ein paar Esslöffel zur Dekoration der Teller beiseite lassen, dann mit Butter 14 und geriebenem Parmesan verfeinern. Mit geriebener Zitronenschale duften 15.

Verfeinern Sie den Risotto mit ein paar Tropfen Zitronensaft 16, dann, ohne zu rühren, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Minute ruhen 17. Danach rühren Sie um 18, um alle Aromen zu verbinden.

Servieren Sie den Risotto auf Tellern, fügen Sie nach Belieben weitere Zitronenschale 19, Pfeffer hinzu und vollenden Sie mit dem beiseitegelegten Mönchsbart 20. Der Risotto mit Mönchsbart und Zitrone ist servierbereit 21!