Weicher Hackbraten

Um den weichen Hackbraten zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Fleischbrühe zu und halten Sie sie warm. Schneiden Sie das altbackene Brot in Würfel 1, geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie die Milch hinzu 2. Drücken Sie mit den Händen, um sicherzustellen, dass es vollständig durchnässt ist 3, und lassen Sie es dann etwa zehn Minuten lang einweichen.

In der Zwischenzeit schneiden Sie auch den Provola in Würfel 4. Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel, dann fügen Sie den geriebenen Parmesan 5 und die Provola-Würfel hinzu 6.

Fügen Sie auch das Ei 7, die gehackte Petersilie 8 und die gehackte Knoblauchzehe 9 hinzu.

Würzen Sie mit Muskatnuss 10, Salz und Pfeffer, dann fügen Sie auch das gut ausgedrückte Brot hinzu 11. Mischen Sie die Zutaten, indem Sie mit den Händen kneten 12.

Platzieren Sie die Masse in der Mitte eines Blattes Backpapier 13 und verwenden Sie es, um es zu einem Hackbraten zu formen 14. Jetzt entfernen Sie das Papier und legen den Hackbraten in eine Backform 15.

Gießen Sie die Brühe über den Hackbraten und in die Backform 16, dann backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 45 Minuten 17. Während des Kochens den Hackbraten ab und zu mit der Brühe begießen, um sicherzustellen, dass er feucht bleibt 18.

Wenn der Hackbraten an der Oberfläche goldbraun ist, prüfen Sie mit einem Fleischthermometer, dass die Kerntemperatur mindestens 70° beträgt, dann aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form ruhen lassen 19; auf diese Weise verteilen sich die Säfte gleichmäßig und der Hackbraten bleibt weich. Nach der Ruhezeit ist Ihr weicher Hackbraten bereit, in Scheiben geschnitten 20 und serviert 21 zu werden!