Mit Eiern und Käse gefüllte Artischocken
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Wer hat gesagt, dass Gemüse nur eine Beilage ist? In diesem Rezept bieten wir Ihnen ein unglaublich reichhaltiges und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht an: Artischocken gefüllt mit Eiern und Käse! Eine leckere Variante der klassischen gefüllten Artischocken, die durch ein weiches und schmackhaftes Herz gekennzeichnet ist: die Füllung ist nämlich inspiriert vom Teig der Käse- und Eierbällchen, einem typischen Rezept aus den Abruzzen, das auf Brot, Pecorino und Eiern basiert, und das wir zusätzlich mit Provola bereichert haben, um den schmelzenden Effekt zu erzielen. Die Mammole, mit ihrer runden und großzügigen Form und den fleischigen, stachellosen Blättern, sind die ideale Wahl für diese Zubereitung und garantieren Ihnen ein optimales Ergebnis, sowohl in Bezug auf Geschmack als auch Konsistenz... wenn Sie sie also auf dem Markt finden, zögern Sie nicht, es ist Zeit, die Artischocken gefüllt mit Eiern und Käse zuzubereiten!
Probieren Sie auch diese traditionellen Varianten von gefüllten Artischocken:
- Gefüllte Artischocken mit Semmelbröseln
- Römische Artischocken
- Vegetarisch gefüllte Artischocken
- Artischocken gefüllt mit Linsen
- ZUTATEN
- Artischocken 4 - (jeweils ca. 300 g)
- Eier 4
- Versuch es 120 g - zum Reiben
- Pecorino 50 g - zum Reiben
- Brot 90 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Grobes Salz 1 Teelöffel
- Zitronen 1
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Artischocken gefüllt mit Eiern und Käse zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Artischocken: Entfernen Sie den Stiel 1, die äußeren Blätter 2 und runden Sie die Basis ab, dann schneiden Sie die Spitzen ab 3.
Öffnen Sie schließlich die Artischocke wie eine Blume und entfernen Sie den Bart mit einem kleinen Löffel 4. Blanchieren Sie die ganzen Artischocken in gesalzenem und mit Säure versetztem kochendem Wasser für 8 Minuten 5, dann lassen Sie sie abtropfen und kopfüber auf einem sauberen Küchentuch trocknen 6.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Schneiden Sie das Brot in Würfel und geben Sie es in einen Mixer, dann fügen Sie den Thymian 7 und das Salz 8 hinzu. Grob mixen 9.
In einer anderen Schüssel die Eier, den geriebenen Pecorino 10 und die Provola, die Sie zuvor mit einer groben Reibe gerieben haben 11, geben; behalten Sie eine Handvoll Provola für den späteren Backvorgang. Salzen, pfeffern und alles mit einer Gabel vermengen 12.
Fügen Sie nun nach und nach die aromatisierten Brotkrümel hinzu 13; passen Sie die Menge an die Saugfähigkeit des Brotes an und mischen Sie, bis eine weiche und kompakte Masse entsteht 14. In einer Pfanne (möglichst ofenfest) erhitzen Sie ein wenig Öl mit den Knoblauchzehen in der Schale und einigen Thymianzweigen 15.
Legen Sie die Artischocken mit der Schnittseite nach unten und den gut geöffneten Blütenblättern in die Pfanne 16. Lassen Sie sie einige Minuten Geschmack aufnehmen, dann schalten Sie die Hitze ab, drehen sie um und lassen sie abkühlen 17. Sobald sie abgekühlt sind, füllen Sie das Innere der Artischocken großzügig mit der Füllung, indem Sie diese gut andrücken 18.
Runden Sie die Form der gefüllten Artischocken ab, indem Sie sie mit den Händen kompakt drücken 19, dann legen Sie sie wieder in die Pfanne (oder übertragen Sie sie in eine Auflaufform). Bestreuen Sie die Oberfläche mit der beiseitegelegten Provola 20 und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 25 Minuten. Wenn sie schön goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen 21 und garnieren Sie Ihre mit Eiern und Käse gefüllten Artischocken mit einer Prise Pfeffer und einigen Thymianblättern!