Hackbraten in der Kastenform

Um den Hackbraten in der Kastenform zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteig. Geben Sie das Mehl 1, die in Stücke geschnittene kalte Butter aus dem Kühlschrank 2, eine Prise Salz in den Mixer und mixen Sie alles, bis Sie eine sandige und mehlige Mischung erhalten. Zu diesem Zeitpunkt geben Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche 3.

in der klassischen Brunnenform und kneten Sie alles zügig, indem Sie nach und nach kaltes Wasser hinzufügen 4, bis Sie einen festen, kompakten und elastischen Teig erhalten. Sobald er fertig ist 5, wickeln Sie Ihren Mürbeteig in ein Blatt Frischhaltefolie 6 und lassen Sie ihn mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Jetzt widmen Sie sich der Hackbratenmasse: In einer großen Schüssel vermengen Sie das Rindfleisch, die gewürfelten Speckstückchen, die Mortadella 7, die Brotkrumen 8, den geriebenen Pecorino 9,

den ebenfalls geriebenen Parmesan 10, die 4 ganzen Eier 11 und eine zerdrückte Knoblauchzehe. Fügen Sie die Semmelbrösel 12 hinzu und aromatisieren Sie mit gehackter Petersilie und Majoran,

eine Prise geriebene Muskatnuss 13, Salz und Pfeffer. Mischen Sie die Masse mit einem Holzlöffel, um die Zutaten zu verbinden 14, bis Sie eine homogene und gut kompakte Masse erhalten 15.

Nehmen Sie nun den Mürbeteig, rollen Sie ihn zu einem dünnen rechteckigen Blatt aus 16. Fetten Sie die Form ein, legen Sie sie mit Backpapier aus, achten Sie darauf, seitliche Klappen zu lassen, um den Hackbraten besser aus der Form zu heben, und kleiden Sie das Innere mit dem Mürbeteig aus. Helfen Sie sich mit dem Nudelholz, um den Teig aufzulegen 17, und legen Sie den Hackbraten hinein. Erstellen Sie eine zentrale Vertiefung der Länge nach 18.

und platzieren Sie die 4 hartgekochten Eier darin 19. Bedecken Sie die Oberfläche mit weiterer Masse 20 und schließen Sie mit dem Teigblatt des Mürbeteigs ab, das vom Rand übersteht 21.

Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und kneifen Sie die Ränder, um den Teig gut zu verschließen. Schlagen Sie das Ei mit einem Esslöffel Milch und bestreichen Sie den Hackbraten, damit der Teig goldbraun und knusprig wird 22. Mit dem restlichen Teig können Sie Blättchen machen, die Sie auf die Oberfläche legen 23. Gehen Sie nun zum Backen über: Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° für 60 Minuten. Nach dem Backen nehmen Sie den Hackbraten in der Kastenform aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen 24 und entformen Sie ihn dann, indem Sie ihn mit den Enden des Backpapiers anheben. Servieren Sie den Hackbraten in Scheiben und begleiten Sie ihn mit einer Beilage aus gemischtem Gemüse oder gerösteten Kartoffeln.