Pistazien-Semifreddo
- Schwierigkeit: Schwierig
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 8
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + die Ruhezeit im Gefrierschrank (6 Stunden)
PRÄSENTATION
Das Pistazien-Semifreddo ist ein Dessert, das durch seine Zartheit und den einhüllenden Geschmack verzaubert. Die weiche Konsistenz und das Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Cremigkeit machen es unwiderstehlich. Die Pistazie ist das Hauptelement dieses Semifreddos, mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und der leuchtend grünen Farbe. Die Italienisches Baiser spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung des Pistazien-Semifreddos, indem sie auf verschiedene Weise zur Verbesserung der Qualität und Konsistenz des Desserts beiträgt. Die fein zerbröselten Kekse bilden eine kompakte und schmackhafte Basis, die das Semifreddo stützt und seinen Geschmack bereichert, während die gehackten Pistazien eine knusprige Textur verleihen, die im Kontrast zur Weichheit des Semifreddos steht. Perfekt für jeden Anlass, ist es ein Dessert, das mit seinem Geschmack und seiner eleganten Präsentation überzeugt. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste mit diesem unwiderstehlichen Semifreddo zu begeistern.
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ZUTATEN
- Für die Pistazien-Creme
- Vollmilch 120 g
- Flüssige Sahne 30 g
- Zucker 35 g
- Eigelb 2 - mittel
- Maisstärke (Maizena) 20 g
- Vanilleextrakt nach Bedarf
- Pistazienaufstrich 200 g
- Für die Basis (für eine Kastenform von 26x9 cm)
- Trockene Schokoladenkekse 200 g
- Pistazienaufstrich 3 Esslöffel
- Außerdem
- Gehackte Pistazien nach Bedarf
- Flüssige Sahne 300 g
Zubereitung
Um das Pistazien-Semifreddo zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Creme. Geben Sie Milch und Sahne in einen kleinen Topf 1 und bringen Sie sie zum Kochen. In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer Schüssel die Eier auf, fügen den Zucker 2 und die Maisstärke 3 hinzu.
Rühren Sie 4, bis eine homogene Masse entsteht, geben Sie dann den Vanilleextrakt 5, die Milch und die Sahne hinzu 6.
Rühren Sie erneut und geben Sie die Mischung in den Topf. Lassen Sie die Creme bei niedriger Hitze eindicken, dabei ständig rühren 7. Gießen Sie die Creme in eine Schüssel und fügen Sie die Pistaziencreme hinzu 8, rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht 9. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.
Kümmern Sie sich nun um die Zubereitung der italienischen Meringue. Geben Sie Zucker und Wasser in einen kleinen Topf 10 und erhitzen Sie sie bis 121°C 11. In der Zwischenzeit schlagen Sie die Eiklar in der Küchenmaschine mit den Quirlen auf 12.
Geben Sie den 121°C heißen Sirup nach und nach dazu 13 und schlagen Sie weiter. Sobald die Meringue fertig ist, fügen Sie die Pistaziencreme hinzu und heben Sie sie mit Bewegungen von unten nach oben unter 14. Separat schlagen Sie die 300 g frische Sahne halb steif 15.
Fügen Sie sie zur Meringue hinzu 16 und heben Sie sie mit Bewegungen von unten nach oben unter 17, um die Masse nicht zu entlüften. Geben Sie die gehackten Pistazien hinzu 18, rühren Sie noch einmal und stellen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie nun die Basis vor. Geben Sie die Kekse in einen Mixer 19, fügen Sie die Pistaziencreme hinzu 20 und mixen Sie, bis eine homogene und sandige Konsistenz erreicht ist 21.
Geben Sie die Meringue-Mischung in eine rechteckige Form von 26x9 cm, die mit Butter eingefettet und mit Backpapier ausgelegt ist 22. Bedecken Sie die Oberfläche mit den zerbröselten Keksen 23 24 und lassen Sie sie 6 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Stürzen Sie die Form und entfernen Sie das Backpapier 25. Bestreuen Sie die Oberfläche mit gehackten Pistazien 26. Ihr Pistazien-Semifreddo ist bereit zum Servieren 27.