Frico mit Kartoffeln und Zwiebeln
Der Frico ist ein Rezept aus Friaul, ursprünglich aus den Bergen von Karnien; ein Hauptgericht oder zweites Gericht bestehend aus Kartoffeln,…
- Einfach
- 60 min
- Kcal 753
Pfannenkartoffeln
399.6
Kalorien pro Portion
- Energie Kcal 399.6
- Kohlenhydrate g 49.2
- davon Zucker g 2.3
- REZEPT LESEN g 10.7
- Fette g 17.7
- davon gesättigte Fettsäuren g 5.5
- Ballaststoffe g 29.3
- Cholesterin mg 4.3
- Natrium mg 559
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Heute machen wir eine Reise nach Friaul-Julisch Venetien, um eine Beilage zu entdecken, die in der Stadt Triest weit verbreitet ist. Die Patate in tecia, angereichert mit Zwiebeln und Speck, sind wirklich ein köstliches Gericht! Dieses Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten und gehört zu den beliebtesten in dieser Gegend. Ursprünglich wurden die Kartoffeln in der tecia gekocht, einem Tontopf, der die Temperatur konstant hielt. Heute ist diese Tradition fast verloren gegangen, aber die Patate in tecia werden in allen Küchen weiterhin zubereitet, auch wenn Kartoffeln in der Pfanne! Wir haben uns entschieden, sowohl Öl als auch Butter zu verwenden, ihr könnt aber, wenn ihr möchtet, nur eines dieser beiden Fette verwenden oder sie durch Schmalz ersetzen, so wie es früher gemacht wurde. Was diese Kartoffeln auszeichnet, ist genau ihre Kruste. Entdecken wir gemeinsam, wie man sie zubereitet!
Wenn du nach anderen typischen Beilagen aus unserer Region suchst, probiere auch den Rösti, die Kartoffeln 'mpacchiuse, die Artischocken in der Pfanne und den Pfannengekochter Chicorée! Verpasse nicht auch dieses Fenchel in der Pfanne!
- ZUTATEN
- Kartoffeln 1 kg
- Speck (gestreckt) 100 g
- Weiße Zwiebeln 1
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Gemüsebrühe 200 g
- Butter 15 g
399.6
Kalorien pro Portion
Zubereitung
Die Kartoffeln gut waschen, dann in einen Topf geben und Wasser hinzufügen, bis sie bedeckt sind 1. Den Herd einschalten und sie etwa 30 Minuten kochen lassen. Dann die Garstufe mit den Spitzen einer Gabel prüfen, sie sollten weich, aber nicht überkocht sein. Sobald sie gekocht sind, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen 2, zuerst halbieren 3
und dann in dünne Scheiben schneiden 4. Den Speck nehmen, zuerst in Scheiben schneiden 5 und dann in Würfel 6.
Die inzwischen abgekühlten Kartoffeln schälen 7, halbieren 8 und dann in Würfel schneiden 9. Es ist nicht notwendig, sehr präzise zu sein.
In einem Topf das Öl und etwa die Hälfte der Butter 10 geben. Schmelzen lassen, dann die Zwiebeln hinzufügen 11 und für ein paar Minuten kochen. Dann auch den Speck hinzufügen 12
und alles für etwa zehn Minuten anbraten. Die Kartoffeln in den Topf geben 14 und umrühren 15.
Einen Teil der Kartoffeln mit einem Löffel zerdrücken 16, mit Pfeffer 17 und Salz abschmecken. Dann die restliche Butter hinzufügen 18.
Die Zubereitung 10-13 weitere Minuten fortsetzen, dabei gelegentlich etwas Brühe hinzufügen, um zu verhindern, dass die Kartoffeln anbrennen 20. Wenn die Garzeit beendet ist, sicherstellen, dass sich eine schöne Kruste gebildet hat. Zu diesem Zeitpunkt sind die Kartoffeln servierfertig!
Lagerung
Tipp
TIPPS UND KURIOSITÄTEN
Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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