Frico mit Kartoffeln und Zwiebeln

Um den Frico mit Kartoffeln und Zwiebeln zuzubereiten, schält ihr zuerst die Kartoffeln 1 und reibt sie dann mit einer groben Reibe 2. Legt sie vorübergehend beiseite 3.

Weiter mit dem Käse: Entfernt die Rinde des Montasio 4 und reibt auch diesen grob 5, damit er beim Garen gleichmäßig schmilzt. Kümmert euch nun um die Zwiebeln: schält sie zuerst 6.

Schneidet sie in feine, dünne Scheiben 7. In einem großen Topf lasst ihr 30 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen 8 und gebt dann die Zwiebeln dazu 9.

Lässt sie etwa 15 Minuten weich schmoren und rührt dabei häufig mit einem Holzlöffel um, damit sie nicht anbrennen oder zu stark Farbe nehmen. Wenn sie weich sind, gebt die geriebenen Kartoffeln dazu 10 und setzt das Garen bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 10 Minuten fort, dabei ab und zu umrühren 11. Dann den geriebenen Käse hinzufügen 12.

Vermischt alles und schmeckt mit Salz 13 und Pfeffer ab. Weiter etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sich gut mit den anderen Zutaten verbunden hat 14. Wenn die Masse fertig ist, den Herd ausschalten. In einer beschichteten Pfanne mit niedrigem Rand von etwa 25 cm Durchmesser die restlichen 20 g Butter schmelzen 15.

Die Masse in die Pfanne geben 16 und gegebenenfalls überschüssiges Fett abschütten. Gleichmäßig verteilen und mit der Rückseite eines Holzlöffels leicht andrücken, die Oberfläche glätten 17. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Rühren wie ein Omelett braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Das dauert etwa 15 Minuten.

Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz etwas abkühlen lassen, dann den Frico mit Hilfe eines Tellers 19 oder eines Deckels wenden. Wieder auf den Herd stellen und auch die andere Seite etwa 10 Minuten braten, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist 20. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und dann auf eine Servierplatte geben 21. Ein paar Minuten warten und den Frico mit Kartoffeln und Zwiebeln noch heiß servieren!