Kartoffel- und Zwiebelknusper
- Laktosefrei
- Vegetarisch
- Energie Kcal 268
- Kohlenhydrate g 48.3
- davon Zucker g 1.8
- REZEPT LESEN g 5.6
- Fette g 5.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 0.9
- Cholesterin mg 1.8
- Natrium mg 163.5
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 25 min
- Kochzeit: 1 h 5 min
- Portion: 6 Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Haben Sie den Kürbisknusper probiert und waren von seiner köstlichen Einfachheit beeindruckt? Dann versuchen Sie den Kartoffel- und Zwiebelknusper, eine rustikale und ebenso schmackhafte Variante! Es handelt sich um eine Art hefefreies Fladenbrot, das in wenigen Minuten zubereitet wird, mit einer goldenen und knusprigen Oberfläche, genau wie es der Name sagt. Hervorragend alleine oder mit Käse und Wurst zu genießen, ist der Kartoffel- und Zwiebelknusper ein vegetarischer herzhafter Kuchen für ein etwas anderes Aperitif!
Probieren Sie auch diese Rezepte auf Basis von Kartoffeln und Zwiebeln:
- rustikaler Kuchen mit Kartoffeln und Zwiebeln
- Frico mit Kartoffeln und Zwiebeln
ZUTATEN
- Für den Teig
- Kartoffeln 230 g
- Gelbe Zwiebeln 70 g
- Weizenmehl Typ 00 220 g
- Wasser 290 g
- Feines Salz 2 Teelöffel - gerieben
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Form (mit einem Durchmesser von 30 cm)
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf
- Maismehl nach Bedarf
- Für die Oberfläche
- Maismehl nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den Kartoffel- und Zwiebelknusper zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Kartoffeln und schneiden Sie sie mit einem Mandoline 1 in sehr dünne Scheiben 2. Putzen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie auch diese in sehr dünne Ringe 3. Geben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel und machen Sie mit dem Teig weiter.
Gießen Sie das Mehl und das Wasser in eine Schüssel 4 und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht, dann fügen Sie 2 gestrichene Teelöffel Salz 5 und Pfeffer hinzu und mischen Sie erneut. Zum Schluss fügen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln hinzu 6.
Mischen Sie, um sie gleichmäßig einzuarbeiten 7. Fetten Sie eine Form mit einem Durchmesser von 30 cm ein und bestäuben Sie sie zuerst mit Weizenmehl 8 und dann mit Maismehl 9.
Gießen Sie den Teig in die Form 10 und glätten Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels 11, dann bestäuben Sie die Oberfläche großzügig mit Maismehl 12.
Zum Schluss würzen Sie mit einem Schuss Öl 13 und einer Prise Pfeffer 14. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 50 Minuten, dann fahren Sie mit dem Backen für weitere 10-15 Minuten im Umluftmodus bei 220°C fort. Wenn die Oberfläche schön goldbraun ist, nehmen Sie den Kartoffel- und Zwiebelknusper heraus und servieren Sie ihn 15!