Pfannengekochter Chicorée
- Energie Kcal 96
- Kohlenhydrate g 1.8
- davon Zucker g 1.7
- REZEPT LESEN g 3.2
- Fette g 8.5
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.27
- Ballaststoffe g 8.1
- Natrium mg 327
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Sehr gering
PRÄSENTATION
Einfache Zutaten, kräftige Aromen: Das sind die Qualitäten, die die besten Rezepte unserer Region auszeichnen. Und wenn der Sommer nur noch eine ferne Erinnerung ist und die Tische mit herzhaften und kräftigen Gerichten gedeckt werden, verdient der Chicorée in der Pfanne einen Ehrenplatz in vielen italienischen Haushalten! Eine einfache Beilage mit einem angenehmen bitteren Akzent, ideal in Kombination mit einem klassischen Blech mit Würstchen und Kartoffeln oder mit seidig-zarten Fischgerichten wie Lachs, eine Kombination, die bereits in unserem Rezept für Penne mit geräuchertem Lachs und Chicorée erfolgreich getestet wurde. Und was bevorzugen Sie? Rustikal, vegetarisch oder kreativ… egal, was auf Ihrem Menü steht, der Chicorée in der Pfanne ist das perfekte Gericht, um eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit zu bieten!
Wenn Sie weitere Beilagen suchen, probieren Sie auch die Kartoffeln in Tecia oder den Catalogna in der Pfanne!
- ZUTATEN
- Chicoree 1 kg
- Knoblauch 2 Zehen
- Frische Chili 1
- Natives Olivenöl extra 4 Esslöffel
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um den Chicorée in der Pfanne zuzubereiten, bringen Sie zuerst einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen, das Sie zum Blanchieren des Chicorée verwenden werden, und fahren Sie dann mit der Reinigung fort: Entfernen Sie den Boden des Kopfes zusammen mit dem unteren Teil der Stiele und eventuelle beschädigte Blätter 1, dann spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser 2. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie den Chicorée hinzu 3 und blanchieren ihn für 5 Minuten.
Nach dieser Zeit entnehmen Sie eine kleine Tasse der Kochflüssigkeit des Chicorée und stellen sie beiseite, dann lassen Sie ihn abtropfen und platzieren das Sieb über einer Schüssel, um das überschüssige Wasser aufzufangen 4. In der Zwischenzeit halbieren Sie die Chilischote, entfernen die inneren Samen 5 und schneiden sie in Streifen 6.
Geben Sie nun das Öl in eine Pfanne, fügen Sie die leicht zerdrückten Knoblauchzehen im Ganzen zusammen mit einem Teil der Chilischote hinzu 7 und lassen Sie es bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, dann geben Sie den blanchierten und abgetropften Chicorée hinzu 8, salzen und mischen Sie alles. Gießen Sie dann etwas von der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit des Chicorée hinzu 9
und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten weiter, dabei häufig umrühren 10. Sobald es fertig ist, stellen Sie die Hitze ab, entfernen die Knoblauchzehen und fügen den restlichen frisch gehackten Chili hinzu 11. Ihr Chicorée in der Pfanne ist bereit, heiß serviert zu werden 12!