Stängelkohl in der Pfanne

Name: Stängelkohl in der Pfanne
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Rübengrün (zu putzen) 1 kg; Anchovis in Öl 4; Knoblauch 2 Zehen; Frische Chili 1; Natives Olivenöl extra 30 g

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 5 min
Kochzeit: 10 min
Portion: 2
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Stängelkohl in der Pfanne sind eine einfache und schmackhafte Beilage, die besonders im Süden Italiens beliebt ist. Der Winter ist die ideale Zeit, um sie zu genießen, und beim Weihnachtsessen stehen sie oft neben anderen traditionellen Gerichten auf dem Tisch, zum Beispiel neben den typischen Rübstiel mit Wurst.

In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr Stängelkohl ganz einfach und schnell in der Pfanne zubereitet: Er wird für ein paar Minuten mit Öl, Knoblauch, Chili und in Öl eingelegten Anchovis in der Pfanne geschwenkt, sodass ein zartes und aromatisches Ergebnis entsteht, ohne ihn vorher blanchieren zu müssen.

In der Pfanne geschwenkter Stängelkohl passt perfekt zu vielen Hauptgerichten und kann auch die Basis für zahlreiche leckere Rezepte sein. Dazu gehören zum Beispiel Pasta-Gerichte mit Stängelkohl, wie die unvergänglichen Orecchiette mit Rübensprossen, ein Symbol der apulischen Küche!

Probiert auch die Variante mit getrockneten Tomaten und Anchovis sowie weitere schmackhafte Rezepte mit Stängelkohl:

ZUTATEN: Rübengrün 1 kg - (zu putzen); Anchovis in Öl 4; Knoblauch 2 Zehen; Frische Chili 1; Natives Olivenöl extra 30 g

Zubereitung

Um Stängelkohl in der Pfanne zuzubereiten, trennt zuerst die Blätter vom Stängel 1; ihr solltet etwa 450 g gereinigten Stängelkohl erhalten. Gebt das Olivenöl in eine große Pfanne zusammen mit den Knoblauchzehen 2 und den in Öl eingelegten Anchovisfilets 3.

Schneidet den Chili in Ringe und entfernt die Kerne 4 und gebt ihn zum Anschwitzen dazu 5. Haltet die Hitze auf mittlerer Stufe und lasst alles etwa 3 Minuten unter häufigem Rühren ziehen 6.

Gebt den gereinigten Stängelkohl zum Anschwitzen 7, vermischt alles gut, damit alle Blätter Geschmack annehmen 8, und deckt die Pfanne mit einem Deckel ab 9.

Lasst das Ganze 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen 10. Sobald der Stängelkohl zusammengefallen ist, nehmt den Deckel ab 11 und schmeckt bei Bedarf mit Salz ab. Serviert euren Stängelkohl in der Pfanne heiß 12!