Pasta mit Kürbis und Pilzen
- Energie Kcal 327
- Kohlenhydrate g 54.9
- davon Zucker g 6.7
- REZEPT LESEN g 12.6
- Fette g 6.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.14
- Ballaststoffe g 12.4
- Natrium mg 592
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Sie haben einen Kürbis geschenkt bekommen und nachdem Sie einen Teil davon für köstliche Beilagen wie den süßsauren Kürbis oder reichhaltige Hauptgerichte wie den Kürbis-Schmorbraten verwendet haben, wissen Sie nicht, was Sie mit dem Rest machen sollen? Hier ist eine perfekte Lösung für die ganze Familie, besonders gedacht für diejenigen, die glutenfreie Diäten einhalten: Pasta mit Kürbis und Pilzen. Ein umhüllendes und typisch herbstliches Gewürz, mit Kürbisfleisch und köstlichen Champignon-Creme-Pilzen, passt perfekt zu glutenfreien Tagliatelle für ein reichhaltiges Hauptgericht zum Fingerablecken... ideal auch für Ihr Halloween-Menü.
Probieren Sie auch andere Varianten von Pasta mit Kürbis:
- Pasta mit Kürbis und Speck
- Pasta mit Kürbiscreme und Guanciale
- Pasta mit Kürbis, Kastanien und Tomino
- ZUTATEN
- Eier-Tagliatelle 300 g
- Kürbis 700 g - zu reinigen
- Champignons 250 g - (Qualität Creme)
- Knoblauch 2 Zehen
- Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel
- Rosmarin nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Kürbis und Pilzen zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kürbis zu säubern. Schneiden Sie ihn, entfernen Sie die inneren Samen 1 und die Schale 2; Sie sollten 460 g geschälten Kürbis erhalten. Schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in Scheiben und anschließend in Würfel von etwa einem halben cm 3.
Säubern Sie auch die Champignon-Creme-Pilze (Sie können die vollständige Vorgehensweise auf unserer Website unter "wie man Pilze reinigt" sehen), indem Sie den erdigsten Teil des Stiels entfernen 4 und sowohl den Hut als auch den Stiel mit einem leicht angefeuchteten Tuch abwischen (alternativ können Sie sie sehr schnell unter einem schwachen Strahl von kaltem Wasser abspülen und schnell trocknen, damit sie kein Wasser aufnehmen). Schneiden Sie dann die Pilze in dünne Scheiben 5, hacken Sie auch die geschälten Knoblauchzehen und den Rosmarin 6.
In einem Topf reichlich Wasser geben und beim Kochen salzen: Das wird für das Kochen der Pasta benötigt. Während sich das Wasser erhitzt, in einem anderen Topf Öl gießen und die gehackten Knoblauchzehen und Rosmarin 7 anbraten. Einige Augenblicke umrühren, dann den gewürfelten Kürbis 8 hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen. Wenn der Kürbis weich geworden ist (es reichen 5 Minuten), einen Teil davon herausnehmen und den restlichen Kürbis in der Pfanne weiter garen. Geben Sie den entnommenen Kürbis in ein hohes Glas, fügen Sie etwas Nudelkochwasser hinzu 9
und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer 10 bis es eine Creme wird 11. Inzwischen, nach 10 Minuten Garzeit des restlichen Kürbisses, fügen Sie auch die Pilze in den Topf 12 und kochen Sie noch mindestens 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren.
Fügen Sie dem Gewürz etwas Nudelkochwasser hinzu, um das Kochen zu erleichtern und es cremig zu machen 13. Nach den angegebenen 5 Minuten fügen Sie auch die Kürbiscreme hinzu, halten Sie die Hitze niedrig 14; rühren Sie dann um, salzen und pfeffern 15. Sie können die Hitze nach wenigen Augenblicken ausschalten.
Kochen Sie die Pasta 16, lassen Sie sie al dente abtropfen und geben Sie sie direkt in den Topf mit dem Gewürz bei ausgeschalteter Hitze. Mischen Sie vorsichtig 17 und servieren Sie sofort Ihre Pasta mit Kürbis und Pilzen 18.