Pandororolle mit Ricottacreme
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Portion: 10
- Anmerkungen + 70 Min. Ruhezeit
PRÄSENTATION
Die Pandororolle mit Ricotta ist ein schönes und köstliches Festtagsdessert, perfekt, um den klassischen Pandoro in ein modernes und unwiderstehliches Dessert zu verwandeln. Ideal für alle, die Rezepte mit übrig gebliebenem Pandoro oder ein Weihnachtsdessert ohne Backen suchen: Diese Rolle vereint die Weichheit des Pandoro mit einer luftigen Ricottacreme, angereichert mit Schokoladenstückchen.
Das Ergebnis ist eine spektakuläre Zubereitung, die den Gefüllter Pandoro in einem neuen und noch einladenderen Gewand auf den Tisch bringt, um Familie und Gäste während der Feiertage zu überraschen. Frisch und cremig, ist die Pandororolle mit Ricottacreme eine verlockende Idee, die man im Voraus zubereiten und mit seinen Gästen für ein wirklich besonderes Abendessen teilen kann, als Alternative zu den klassischen traditionellen Desserts!
Hier sind weitere Rezepte mit Pandoro:
ZUTATEN
- Pandoro 600 g
- Ricotta aus Kuhmilch 250 g
- Flüssige Sahne 100 g
- Puderzucker 100 g
- Zartbitterschokoladenstückchen 25 g
- Gelatineblätter 6 g
- zur Dekoration
- Flüssige Sahne 100 g
- Maronenmarmelade 100 g
- Johannisbeere nach Bedarf
- Rosmarin 1 Zweig
Zubereitung
Um die Pandororolle mit Ricottacreme zuzubereiten, beginnen Sie mit der Creme: Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein 1 und erwärmen Sie 30 g Sahne aus der Gesamtmenge in einem kleinen Topf. Drücken Sie die Gelatine aus und fügen Sie sie der heißen Sahne hinzu 2, dann rühren Sie mit dem Schneebesen, um sie gleichmäßig zu lösen 3 und stellen Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit geben Sie die restlichen 70 g Sahne, den Puderzucker 4 und die Ricotta 6 in eine Schüssel, dann beginnen Sie mit einem elektrischen oder manuellen Schneebesen zu rühren 6.
Schlagen Sie weiter, bis Sie eine weiche und gleichmäßige Creme erhalten 7. Fügen Sie nun die Sahne-Gelatine-Mischung hinzu 8 und rühren Sie vorsichtig um, dann fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu 9.
Stellen Sie die Creme für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank 10. Schneiden Sie in der Zwischenzeit 4 Pandorostücke, etwa 1-1,5 cm dick, aus der Mitte, um regelmäßigere Scheiben zu erhalten 11. Entfernen Sie die äußere Kruste mit einem Messer, aber werfen Sie sie nicht weg, da sie später in der Rezeptur verwendet wird 12.
Legen Sie die Scheiben auf die Arbeitsfläche und ordnen Sie sie an, um ein möglichst regelmäßiges Rechteck zu bilden 13. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche und übertragen Sie die leicht überlappenden Pandorostücke darauf 14. Drücken Sie sie mit einem Nudelholz fest, damit sie gut zusammenkleben und dünner werden. Wenn die Creme leicht fest geworden ist, geben Sie sie in die Mitte des Pandororechtecks 15.
Verteilen Sie sie mit der Rückseite des Löffels über die gesamte Oberfläche 16. Falls sie noch zu weich ist, können Sie das Ganze für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie das Rechteck mit Hilfe der Folie von der kurzen Seite her auf und drücken Sie es gut, um eine kompakte Rolle zu formen 17. Verschließen Sie die Enden wie ein Bonbon und lassen Sie die Rolle etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden 18.
In der Zwischenzeit widmen Sie sich der Verkleidung: Geben Sie die zur Seite gelegten Pandorokrusten in einen Mixer 19 und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver 20. Entfernen Sie nach der Festigungszeit die Folie von der Rolle 21.
Legen Sie sie auf einen Rost und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der Maronencreme 22. Dann bedecken Sie sie sofort vollständig mit dem Pandoropulver, indem Sie es mit den Händen andrücken 23. Nun schlagen Sie die restliche frische Sahne mit einem elektrischen Schneebesen steif 24.
Sie sollte gut fest sein 25. Geben Sie sie in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle und dekorieren Sie die Rolle, indem Sie Sahnetuffs auf der Oberfläche erstellen 26. Vervollständigen Sie die Dekoration mit frischen Johannisbeeren und einem Rosmarinzweig. Die Pandororolle mit Ricottacreme ist bereit zum Servieren 27!