Kalter Zucchini-Nudelsalat
- Vegetarisch
- Energie Kcal 400
- Kohlenhydrate g 40
- davon Zucker g 6.5
- REZEPT LESEN g 15
- Fette g 20
- davon gesättigte Fettsäuren g 6.75
- Ballaststoffe g 8.8
- Cholesterin mg 23
- Natrium mg 791
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 7 min
- Portion: 6 Personen
- Kosten: Sehr gering
- Anmerkungen + 1 Stunde für das Marinieren der Zucchini
PRÄSENTATION
Wenn die Sommerhitze die Lust am Kochen verdirbt, aber nicht den Appetit, gibt es nur eine Antwort: kalte Pasta! Leicht, einfach zuzubereiten und vor allem frisch. Aber diese kalte Pasta mit Zucchini ist wirklich etwas Besonderes, denn die Zucchini werden einfach mit Limettensaft mariniert und behalten ihren Geschmack, der durch die frischen und würzigen Noten der Limette und der Minze verstärkt wird. Aber das ist noch nicht alles: Kirschtomaten, Sellerie und Feta passen perfekt zu den marinierten Zucchini und machen diese kalte Pasta zu einem farbenfrohen und einladenden Gericht. Wir haben sie mit gerillten Röhrennudeln ausprobiert, aber ihr könnt sie mit eurer Lieblingssorte zubereiten und aus der kalten Zucchini-Pasta ein köstliches sommerliches Hauptgericht für einen Ausflug oder einen Tag am Strand machen.
Probiert auch diese einfachen und schnellen kalten Pasta-Rezepte:
- Kalte Pasta mit Kirschtomaten und Ricotta
- Kalte Pasta mit Thunfisch
- Kalte Pasta mit Oktopus
- Kalte Pasta mit Ricotta, Avocado und grünen Bohnen
- ZUTATEN
- Gestreifte halbe Ärmel 320 g
- Zucchini 500 g
- Sellerie 150 g - mit den Blättern
- Feta 200 g
- Kirschtomaten 360 g
- Taggiasca-Oliven 80 g - entsteint
- Minze 10 Blätter
- Kalk 1
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die kalte Zucchini-Pasta zuzubereiten, beginnt ihr mit den Zucchini: Nachdem ihr sie gut gewaschen habt, entfernt ihr die Enden 1 und schneidet sie dann sehr fein mit einer Mandoline in Scheiben, um Scheiben mit einer Dicke von etwa 1 Millimeter zu erhalten 2. Gebt die Zucchini in eine Schüssel und reibt die Schale der Limette ab 3.
Nun nehmt ihr die Minze: Trennt die Blätter 4, schneidet sie mit einem Messer in dünne Streifen 5 und fügt sie dann den Zucchini in der Schüssel hinzu 6.
Presst die Limette aus 7 und würzt sie mit 30 g Öl 8. Fügt Salz und Pfeffer hinzu und mischt gut durch 9.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab 10 und lasst die Zucchini im Kühlschrank eine Stunde marinieren. In der Zwischenzeit bereitet ihr Wasser für die Pasta vor, das gesalzen wird, wenn es kocht, und kocht die gerillten Röhrennudeln 11 für etwa 7 Minuten (wie auf der Packung angegeben), damit sie al dente bleiben. Gießt die Pasta ab 12
und gebt sie in eine Schüssel: Würzt sie mit etwa 10 g Öl 13 und lasst sie abkühlen. Geht dann zum Rest des Dressings über: Viertelt die Kirschtomaten 14 und entfernt mit einem Gemüseschäler die fadenartigen Teile von der Selleriestange 15.
Schneidet den Sellerie, sodass die Stange in Streifen und die Blätter in etwa 1 Zentimeter große Stücke zerkleinert werden 16. Dann schneidet auch den Feta in Würfel 17. Nach einer Stunde Marinierzeit der Zucchini könnt ihr alle Zutaten zusammenfügen: Gebt die Zucchini und ihre Marinade in die Schüssel mit der inzwischen kalten Pasta 18;
fügt die Kirschtomaten und den Feta 19, den Sellerie und seine Blätter 20 sowie die entkernten Taggiasca-Oliven 21 hinzu und mischt gut, um alle Zutaten zu vereinen.
Würzt mit dem restlichen Öl 22 und mischt erneut 23, bevor ihr anrichtet 24. Eure kalte Zucchini-Pasta ist bereit, genossen zu werden!