Gorgonzola-Radicchio-Crepes
- Energie Kcal 347
- Kohlenhydrate g 18.5
- davon Zucker g 4.3
- REZEPT LESEN g 14
- Fette g 24
- davon gesättigte Fettsäuren g 13.33
- Ballaststoffe g 2.4
- Cholesterin mg 120
- Natrium mg 489
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 30 min
- Ergibt: 8
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Gorgonzola-Radicchio-Crepes sind ein köstliches und herzhaftes Hauptgericht, dessen Füllung mit einer schmackhaften Radicchio-Creme zubereitet wird.
Die Gorgonzola-Radicchio-Crepes sind ein einfaches, aber zugleich raffiniertes Hauptgericht. Das intensive Aroma des Gorgonzolas harmoniert mit dem aromatischen Radicchio, und die Verbindung dieser beiden Zutaten ergibt eine reichhaltige und intensive Creme.
Die Gorgonzola-Radicchio-Crepes können auch mit anderen Zutaten zubereitet werden, was eine große Auswahlmöglichkeit bietet... probieren Sie auch die Herzhafte Crêpes mit Pfifferlingen und Speck! Heute bereiten wir eine Version der Gorgonzola-Radicchio-Crepes mit Trevisaner Radicchio, Gorgonzola, Milch, Butter, geriebenem Grana Padano, Salz und Pfeffer zu.
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ZUTATEN
- für circa 8 Crêpes
- Weizenmehl Typ 00 150 g -
- Vollmilch 300 ml
- Eier 2
- Butter 40 g
- Feines Salz 1 Prise
- für die Füllung
- Rettich 600 g - Trevisaner
- Gorgonzola 150 g
- Grana Padano DOP 100 g
- Vollmilch 70 ml
- Butter 80 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Gorgonzola-Radicchio-Crepes zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Crêpes, indem Sie das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz, die Milch 1 und die geschmolzene Butter hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Fügen Sie die beiden vorher verquirlten Eier 2 hinzu und lassen Sie den so erhaltenen Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhezeit beginnen Sie, die Crêpes in einer Antihaftpfanne zu backen 3 (für das detaillierte Verfahren klicken Sie hier).
Fahren Sie dann mit der Zubereitung der Füllung fort, indem Sie den Trevisaner Radicchio in Streifen schneiden 4, nachdem Sie ihn sorgfältig gewaschen haben. Schmelzen Sie 40 g Butter in einem Topf, fügen Sie den Radicchio hinzu 5, salzen und pfeffern Sie und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten mit einem Deckel kochen. In der Zwischenzeit geben Sie den Gorgonzola und die Milch 6 in einen kleinen Topf und rühren Sie bei niedriger Hitze, bis Sie eine Creme erhalten.
Vermengen Sie den Radicchio mit der Gorgonzola-Creme 7 und fügen Sie 30 g geriebenen Grana Padano hinzu 8, während Sie weiter rühren. Verstreichen Sie die Gorgonzola-Radicchio-Füllung auf den Crêpes 9.
Falten Sie die Crêpes zur Hälfte 10 und dann in Viertel 11, legen Sie sie in eine Auflaufform 12. Bestreuen Sie sie mit dem restlichen Grana Padano und 40 g geschmolzener Butter, bevor Sie sie 10 Minuten bei 180°C im Grillmodus backen. Servieren Sie die Gorgonzola-Radicchio-Crepes heiß.