Weihnachts-Crêpes

Name: Weihnachts-Crêpes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Weizenmehl Typ 00 165 g; Vollmilch 330 g; Eier (2 mittelgroße) 110 g; Butter 35 g; Tomatenpüree 700 g; Zwiebeln 150 g; Knoblauch 1 Zehe; Basilikum nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Gekochter Schinken 200 g; Mozzarella für Pizza 100 g; Ricotta-Salata 30 g

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 30 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Weihnachts-Crêpes sind die perfekte Wahl, um die Wärme und Magie der Feiertage auf den Tisch zu bringen. Weich, umhüllend und geschmackvoll sind diese herzhaften Süße und herzhafte Crêpes (Grundrezept) einfach zuzubereiten und kommen ohne Bechamel aus.

Gefüllt mit Tomatensauce, schmelzender Mozzarella, gesalzener Ricotta und gekochtem Schinken werden sie Sie und Ihre Gäste beim ersten Biss erobern.

Sie sind ein einfaches, aber eindrucksvolles Rezept, ideal für alle, die ein festliches Hauptgericht zubereiten möchten, ohne auf Tradition zu verzichten.

Mit ihrem verlockenden Duft und der herzhaften Füllung machen die Weihnachts-Crêpes jedes Mittag- oder Abendessen im Dezember besonders, von Heiligabend bis zum Weihnachtstag... auch weil sie sich hervorragend im Voraus zubereiten lassen!

Hier sind weitere herzhafte und raffinierte Ideen, um die Crêpes zu füllen:

Crêpes mit Gorgonzola und Radicchio
Pfannkuchen mit Schinken
Frühlings-Crespelle
Überbackene Spinat-Crespelle
Gefüllte Crêpes mit Artischocken und Wurst

ZUTATEN

für 8 Crêpes: Weizenmehl Typ 00 165 g; Vollmilch 330 g; Eier 110 g - (2 mittelgroße); Butter 35 g

für die Soße: Tomatenpüree 700 g; Zwiebeln 150 g; Knoblauch 1 Zehe; Basilikum nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

für die Füllung: Gekochter Schinken 200 g; Mozzarella für Pizza 100 g; Ricotta-Salata 30 g

Zubereitung

Um die Weihnachts-Crêpes zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig für die Crêpes: Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel 1, fügen Sie die Milch hinzu 2 und mischen Sie weiter mit dem Schneebesen 3.

Gießen Sie dann 25 g geschmolzene, abgekühlte Butter (die restlichen 10 g werden zum Kochen benötigt) 4, rühren Sie um und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu 5. Rühren Sie mit dem Schneebesen, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten 6.

Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 10 Minuten im Kühlschrank ruhen 7. Erhitzen Sie eine Crêpe-Pfanne, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und lassen Sie es schmelzen, dann verteilen Sie es gut über die gesamte Oberfläche mit einem Pinsel oder einem Blatt Küchenpapier. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne 8 und verteilen Sie den Teig gleichmäßig. Braten Sie eine Minute pro Seite bei mittlerer Hitze 9.

Sobald die Crêpes fertig sind, stapeln Sie sie auf einem Tablett und decken Sie sie mit Folie oder einem Küchentuch ab 10. Bereiten Sie inzwischen auch die Soße vor: Schälen und hacken Sie die Zwiebel. Geben Sie einen Schuss Öl, eine Knoblauchzehe 11 und die gehackte Zwiebel 12 in einen Topf.

Lassen Sie alles etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, fügen Sie dann die Tomatensauce hinzu 13, salzen Sie 14 und lassen Sie die Soße etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Zum Schluss 15 schmecken Sie die Soße mit Salz ab, fügen Sie die Basilikumblätter hinzu und entfernen Sie den Knoblauch.

Schneiden Sie den Mozzarella für die Pizza in kleine Würfel 16. Sie sind bereit, die Crêpes zu füllen: Belegen Sie die erste Crêpe zur Hälfte mit Soße, dann fügen Sie eine Scheibe Schinken und einige Mozzarellawürfel hinzu 18.

Falten Sie die Crêpe in der Mitte 19 und dann noch einmal in der Mitte, um ein Dreieck zu erhalten. Jetzt verteilen Sie ein paar Esslöffel Soße auf dem Boden einer Auflaufform 20 und legen Sie die gefalteten Crêpes hinein, während Sie sie füllen 21.

Bedecken Sie mit der restlichen Soße 22 und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 15 Minuten. Nach der Backzeit, aus dem Ofen nehmen 23 und anrichten. Mit geriebener Ricotta salata abschließen und Ihre Weihnachts-Crêpes sind bereit zum Servieren 24!