Gnocchi mit Tomatensoße und Burrata
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 1 h 15 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Gnocchi mit Tomatensodfe und Burrata sind ein erstklassiges Gericht, das einen traditionellen Klassiker in ein Gourmet-Erlebnis verwandelt. Dieses Rezept verbindet die Tradition der Kartoffelgnocchi mit einer leckeren Tomatensodfe und wird durch die Frische der Burrata veredelt.
Den Teig von Grund auf zuzubereiten erfordert Genauigkeit und Fingerspitzengeffuhl, aber das Ergebnis lohnt jede Anstrengung: Mit nur wenigen hochwertigen Zutaten erhalten Sie ein ansprechendes Gericht mit unglaublich feinem Geschmack. Wenn Sie nach einer verlockenden Art suchen, Gnocchi zu servieren, ist dieses zeitlose Gericht die ideale Wahl, um alle am Tisch zufriedenzustellen.
Hier noch weitere Rezepte ffcr hausgemachte Gnocchi:
ZUTATEN
- Ffcr die Gnocchi
- Rote Kartoffeln 1 kg
- Weizenmehl Typ 00 300 g
- Eier 1
- Hartweizengrieß (doppelt gemahlen) nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Zum Anrichten
- Tomatenmark 400 g - Ende
- Burrata 100 g
- Weiße Zwiebeln 50 g
- Basilikum nach Bedarf
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Ffcr die Gnocchi mit Tomatensodfe und Burrata beginnen Sie mit dem Teig: Die Kartoffeln in Wasser 30-40 Minuten nach dem Aufkochen garen 1, je nach Grf6dfe; machen Sie die Stichtprobe mit der Gabel: wenn die Zinken ohne Widerstand in die Mitte gleiten, kf6nnen Sie sie abgiedfen. Presse Sie die Kartoffeln noch heidf durch die Kartoffelpresse 2; sche4len ist nicht nf6tig, da die Schale in der Presse zurfcckbleibt. Die Kartoffelpfcre auf die Arbeitsfle4che geben und salzen 3.
Geben Sie das leicht verquirlte Ei hinzu 4 und das Mehl 5. Kneten Sie alles mit den He4nden, bis ein weicher, aber kompakter Teig entsteht 6. Denken Sie daran, dass zu langes Kneten die Gnocchi beim Kochen ze4h machen kann, also kneten Sie nur so viel wie nf6tig.
Nehmen Sie einen Teil des Teigs und formen Sie mit den Fingerspitzen Rf6llchen mit ca. 2 cm Dicke 7. Decken Sie we4hrenddessen den restlichen Teig mit einem Tuch ab, damit er nicht austrocknet. Schneiden Sie die Rf6llchen in Stfccke von 2 cm 8 und ziehen Sie sie fcber das Rigagnocchi oder Gnocchi-Brett, dabei mit Hartweizengriedf beste4uben 9. Falls Sie kein Rigagnocchi haben, kf6nnen Sie eine Gabel verwenden und die Stfccke fcber deren Zinken rollen; in jedem Fall Hartweizengriedf verwenden, damit sie nicht kleben.
Während Sie die Kartoffelgnocchi vorbereiten, legen Sie sie auf ein leicht mit Mehl beste4ubtes Tablett, mit ausreichend Abstand zueinander 10. Bereiten Sie die Sodfe vor: Zwiebel sche4len und fein hacken 11, in Olivenf6l (extra vergine) mit etwas Salz bei schwacher Hitze ffcr etwa zehn Minuten andfcnsten 12.
Geben Sie die fein passierten Tomaten hinzu 13 und lassen Sie die Sodfe bei mittlerer bis schwacher Hitze ohne Deckel etwa 30-40 Minuten einkochen. Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken 15.
Die Gnocchi in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser garen 16 und mit einer Schaumlf6ffel abschf6pfen, sobald sie an die Oberfle4che steigen. Dann direkt in die Pfanne mit der Sodfe geben 17, umrfchren und bei Bedarf einen Schf6pfer Kochwasser dazugeben 18.
Herd ausschalten, geriebenen Parmigiano Reggiano dazugeben 19 und einen Schuss Olivenf6l extra vergine fcber das Gericht geben 20, dann alles kurz vermischen 21.
Auf Tellern anrichten 22 und mit Burrata, frischem Basilikum 23 und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack servieren. Die Gnocchi mit Tomatensodfe sind nun servierfertig 24.