Geröstete Auberginen mit Burrata und Chiliöl
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die gerösteten Auberginen mit Burrata und Chiliöl sind ein Hauptgericht, vegetarisch, einfach aber überraschend, geprägt von qualitativ hochwertigen Zutaten und einem eindrucksvollen Anrichten.
Die ganzen Auberginen, im Ofen gegart, weich und mit einem leicht rauchigen Aroma, treffen auf die cremige Frische der Burrata, die einen schönen Kontrast zur knusprigen Note der gerösteten Pinienkerne bildet.
Der Habanero-Chili verwandelt sich in wenigen Schritten in eine scharfe Sauce auf Öl-Basis mit Essig, Petersilie und Tomatenmark, die eine kraftvolle, aber ausgewogene Würze hinzufügt.
Ein kreatives, farbenfrohes Rezept voller Kontraste, zusätzlich belebt durch das intensive Aroma des wilden Fenchels. Servieren Sie die gerösteten Auberginen mit Burrata und Chiliöl als originäres fleischfreies Gourmetgericht – sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise!
Hier sind weitere schmackhafte vegetarische Rezepte, in denen die Aubergine die Hauptrolle spielt:
ZUTATEN
- Auberginen 4 - lange
- Burrata 4
- Pinienkerne 80 g
- Wilder Fenchel nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Maldon-Salz nach Bedarf
- Für das Chiliöl
- Natives Olivenöl extra 100 g
- Frische Chili 2 g - Habanero
- Tomatenmark 20 g
- Weißweinessig 20 g
- Petersilie nach Bedarf
Zubereitung
Um die gerösteten Auberginen mit Burrata und Chiliöl zuzubereiten, reiben Sie zuerst die ganzen Auberginen mit dem Öl ein und massieren es mit den Händen ein 1. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten 2. In der Zwischenzeit rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne 3 bis sie goldbraun sind und legen sie beiseite.
Kümmern Sie sich um das Chiliöl: Entfernen Sie die Kerne des Habanero und geben Sie ihn in einen Mixbecher 4, dann fügen Sie das Öl hinzu 5 und pürieren alles mit einem Stabmixer 6.
Fügen Sie den Essig hinzu 7, die gehackte Petersilie 8 und das Tomatenmark 9.
Gut verrühren, damit sich alles verbindet 10, und beiseitestellen. Inzwischen sollten die Auberginen gar sein: prüfen Sie, ob sie weich sind, und nehmen Sie sie aus dem Ofen. Halbieren Sie die Auberginen längs 11 und würzen Sie sie mit Maldon-Salz 12.
Gut verrühren, damit sich alles verbindet 10, und beiseitestellen. Inzwischen sollten die Auberginen gar sein: prüfen Sie, ob sie weich sind, und nehmen Sie sie aus dem Ofen. Halbieren Sie die Auberginen längs 11 und würzen Sie sie mit Maldon-Salz 12.
Mit wildem Fenchel aromatisieren 16 und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen 17. Die gerösteten Auberginen mit Burrata und Chiliöl sind nun bereit, noch lauwarm serviert zu werden 18!