Gebratene Perlhuhn mit Kartoffeln, Blumenkohl und Granatapfel
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Kochzeit: 2 h
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Suchen Sie ein beeindruckendes Hauptgericht für Ihr Festtagsmenü? Das Perlhuhn im Ofen mit Kartoffeln, Blumenkohl und Granatapfel ist ein eindrucksvolles Rezept, das für jeden machbar ist!
Ähnlich wie der Truthahn oder der Gefüllter Kapaun eignet sich das Perlhuhn aus dem Ofen hervorragend für die wichtigsten Anlässe, und in dieser Version werden Sie es noch mehr schätzen: Neben der gleichzeitigen Zubereitung der Beilage aus Kartoffeln, Lauch und Blumenkohl wird es auch mit einer köstlichen Sauce aus Rotwein und Granatapfel verfeinert, die eine intensive süß-saure Note hinzufügt.
Einige rote Körner für das Anrichten, und das Perlhuhn im Ofen mit Kartoffeln, Blumenkohl und Granatapfel ist bereit, der Star Ihres gedeckten Tisches zu werden!
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ZUTATEN
- Für das Perlhuhn
- Perlhuhn 1 kg
- Knoblauch 1 Zehe
- Rosmarin 3 Zweige
- Thymian 3 Zweige
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Für die Granatapfelsauce
- Granatapfel 700 g - (zum Saubermachen)
- Hühnersuppe 1 l
- Rotwein 50 g
- Butter 20 g - kalt
- Für die Beilage
- Kartoffeln 400 g
- Blumenkohl 200 g
- Lauch 150 g
- Rosmarin 4 Zweige
- Thymian 3 Zweige
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um das Perlhuhn im Ofen mit Kartoffeln, Blumenkohl und Granatapfel zuzubereiten, beginnen Sie mit der Sauce: Geben Sie die Hühnerbrühe in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 50-60 Minuten reduzieren 1. In der Zwischenzeit die Granatäpfel halbieren 2 und die Kerne herauslösen 3.
Pressen Sie die Granatapfelkerne mit einer Kartoffelpresse aus, um den Saft zu gewinnen, und bewahren Sie einige für das Anrichten auf 4. Geben Sie den Rotwein 5 und 250 g Granatapfelsaft 6 in einen kleinen Topf, erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze und lassen Sie ihn etwa 20-30 Minuten reduzieren.
Sie sollten eine sirupartige Konsistenz erhalten 7. Wenn auch die Hühnerbrühe zu einem konzentrierten Flüssigkeit reduziert ist 8, fügen Sie sie dem Granatapfelsirup hinzu, während beide noch heiß sind 9.
Nehmen Sie den kleinen Topf vom Herd und geben Sie ein kaltes Butterstück nacheinander hinzu 10, schwenken Sie den Topf vorsichtig, um es zu schmelzen und in die Mischung einzubinden 11. Beiseite stellen Sie die Sauce 12 und widmen Sie sich dem Perlhuhn.
Entfernen Sie die verbleibenden Federn mit einem Brenner, dann füllen Sie die Höhle des Perlhuhns mit den aromatischen Kräutern 13, der Knoblauchzehe 14 und dem Salz 15.
Binden Sie das Perlhuhn mit Küchengarn, um die Schenkel und Flügel zu fixieren 16. Würzen Sie das Äußere mit Öl 17 und Salz und massieren Sie es gut in das Fleisch ein, um es gut zu würzen 18.
Legen Sie das Perlhuhn in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform und backen Sie es im statischen Ofen bei 200° für 20 Minuten 19. In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1,5 cm große Würfel 20. Würzen Sie die Kartoffeln mit Öl, Salz, Thymian und Rosmarin und mischen Sie alles gut 21.
Nach 20 Minuten Backzeit nehmen Sie die Auflaufform mit dem Perlhuhn heraus und verteilen Sie die Kartoffeln rundherum 22, dann backen Sie erneut und fahren Sie mit dem Backen für weitere 10 Minuten fort. In der Zwischenzeit teilen Sie den Blumenkohl in Röschen 23 und schneiden Sie den Lauch in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben 24.
Fügen Sie den Blumenkohl dem Lauch in einer Schüssel hinzu 25 und würzen Sie mit Öl 26, Salz, Thymian und Rosmarin 27.
Nach weiteren 10 Minuten Backzeit nehmen Sie die Auflaufform mit dem Perlhuhn heraus und fügen Sie auch die Blumenkohl-Lauch-Mischung hinzu 28. Fahren Sie mit dem Backen für weitere 30 Minuten oder bis das Perlhuhn gar ist fort; Sie können das Fleisch mit einem Zahnstocher durchstechen und prüfen, ob eine klare Flüssigkeit austritt 29. Sobald es fertig ist, entfernen Sie das Küchengarn 30.
Richten Sie das Perlhuhn an und übergießen Sie es mit der Granatapfelsauce 31, dann garnieren Sie es mit den beiseite gelegten Kernen 32. Ihr Perlhuhn im Ofen mit Kartoffeln, Blumenkohl und Granatapfel ist bereit zum Servieren 33!