Andalusischer Gazpacho

Um den andalusischen Gazpacho zuzubereiten, schneiden Sie zuerst das altbackene Brot in Stücke 1, legen Sie es in eine Schüssel und bedecken Sie es mit 150 g Wasser 2. Lassen Sie es einige Minuten einweichen, während Sie den Rest der Zutaten vorbereiten: Waschen und schneiden Sie die Tomaten in Scheiben 3.

Verfahren Sie ebenso mit den Gurken, ohne sie zu schälen 4. Schließlich die Paprika reinigen und in Stücke schneiden, sowohl die roten 5 als auch die grünen 6.

Geben Sie die Tomaten in einen Mixer, dann fügen Sie die Paprika 7, die Gurken 8 und die Knoblauchzehe 9 hinzu.

Fügen Sie auch das eingeweichte und ausgedrückte Brot hinzu 10, dann gießen Sie die restlichen 250 g kaltes Wasser 11 und das Öl ein 12.

Zuletzt fügen Sie den Essig 13, das Salz 14 und den Pfeffer hinzu. Schließen Sie den Mixer und mixen Sie für etwa 30 Sekunden 15.

Wenn Sie eine homogene Mischung erhalten haben 16, geben Sie sie in ein feines Sieb, das Sie über eine Schüssel gelegt haben, und drücken Sie mit einem Spatel, um sie zu sieben 17. Auf diese Weise entfernen Sie die Schalenreste und erhalten eine glatte und flüssige Konsistenz 18. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, abgedeckt mit Folie.

Nach der Ruhezeit bereiten Sie die Zutaten für die Dekoration vor: Schneiden Sie die Gurke 19, die Tomate 20 und die rote Zwiebel 21 in Würfel.

Schneiden Sie auch das Brot in Würfel 22 und rösten Sie es in der Pfanne 23. Jetzt nehmen Sie den Gazpacho aus dem Kühlschrank und geben ihn in die Teller 24.

Garnieren Sie mit dem Gemüse und den gerösteten Brotwürfeln 25, dann würzen Sie mit einem Schuss Öl 26 und einer Prise Pfeffer. Ihr andalusischer Gazpacho ist bereit zum Genießen 27!