Gazpacho aus Sommerfrüchten und -gemüse

Um den Gazpacho zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Waschen des Gemüses und der Erdbeeren. Schälen Sie dann den Sellerie, um den faserigen äußeren Teil des Stiels zu entfernen 1, und schneiden Sie ihn in Stücke 1. Vierteln Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und die inneren Samen 3

und schneiden Sie sie dann in Würfel 4. Entfernen Sie die Blätter der Erdbeeren 5 und schneiden Sie auch diese in Stücke 6

schnappen Sie sich die Kirschtomaten und halbieren Sie sie 7, schälen und grob hacken Sie die rote Zwiebel 8. Alles in eine Schüssel geben, die Walderdbeeren hinzufügen 9

bei Bedarf mit etwas Wasser begießen, um die Mischung cremiger zu machen 10, mit Salz, Pfeffer und Öl würzen 11 und alles mit einem Stabmixer pürieren 12.

Sobald eine glatte und samtige Konsistenz erreicht ist, mit ein paar Tropfen Tabasco würzen 13, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank beiseite stellen. Nun kümmern Sie sich um die Zubereitung der panierten Zwiebeln: Die rote Zwiebel schälen, in etwa einen halben cm dicke Ringe schneiden 14 und die Ringe trennen 15.

Bereiten Sie einen Teig vor, indem Sie Reismehl mit Sprudelwasser mischen 16 und rühren, bis eine glatte Mischung entsteht 17. Fahren Sie mit dem Frittieren der Ringe fort: Erhitzen Sie in einem Topf das Pflanzenöl und wenn es 170° erreicht hat, tauchen Sie jeden Ring zuerst in den Teig 18

und dann ins heiße Öl 19, braten Sie sie bis sie goldbraun sind, es dauert nur wenige Sekunden, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie die Ringe auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett 20; dann leicht salzen. Nun können Sie anrichten: Gießen Sie den Gazpacho in einen tiefen Teller 21

garnieren Sie mit ein paar Tropfen Joghurt 22, ganzen Walderdbeeren, Olivenöl 23, Pfeffer und ein paar frischen Basilikumblättern, Ihr Gazpacho ist bereit zum Genießen! 24