Aprikosenmarmelade

Um die Aprikosenmarmelade vorzubereiten, beginnen Sie mit der Auswahl der Aprikosen: Wählen Sie reife und fleckenlose Früchte. Waschen Sie die Aprikosen gründlich und trocknen Sie sie mit einem Geschirrtuch ab 1. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, ohne sie zu schälen 2, und entfernen Sie den Kern 3.

Schneiden Sie sie in Spalten 4 und geben Sie die geschnittenen Aprikosen nach und nach in eine große Schüssel; fügen Sie den Zucker hinzu 5 und mischen Sie 6.

Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie 7 und lassen Sie es etwa 4 Stunden an einem kühlen Ort ziehen. Nach der Ruhezeit alles in einen Topf gießen 8 und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen 9.

Während die Marmelade kocht, können Sie sich um die Sterilisation der Gläser und Deckel kümmern, wie in den Richtlinien des Gesundheitsministeriums am Ende des Rezepts angegeben. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Garzustand der Marmelade. Das Obst beginnt zu zerfallen 10 und während des Kochens kann es notwendig sein, die Marmelade abzuschäumen, insbesondere wenn die Schale der Aprikosen einige kleine Flecken aufweist. Nach 30 Minuten ab dem Siedepunkt sollte Ihre Aprikosenmarmelade fertig sein 11: Nehmen Sie etwas von der Mischung mit einem Teelöffel und lassen Sie einen Tropfen auf einen Teller fallen, der kompakt bleiben muss, dies ist der Beweis, dass Ihre Marmelade fertig ist 12. Wenn der Tropfen wegrutscht und nicht kompakt bleibt, setzen Sie das Kochen fort, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und rühren Sie häufig um.

Wenn sie fertig ist, können Sie die Marmelade heiß in die sterilisierten Gläser füllen: Füllen Sie die Gläser mit einer Kelle, bei Bedarf können Sie auch einen Marmeladentrichter verwenden 13, und achten Sie darauf, mindestens 1 Zentimeter Freiraum vom Rand des Glases zu lassen. Schrauben Sie die Deckel gut zu, aber nicht zu fest, drehen Sie sie um 15 und lassen Sie sie abkühlen. Durch die Wärme der Marmelade entsteht ein Vakuum, das die Konservierung des Produkts ermöglicht. Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie wieder in die aufrechte Position 14 und überprüfen Sie, ob das Vakuum korrekt erstellt wurde: Sie können in die Mitte des Deckels drücken, und wenn Sie das klassische "Klick-Klack" nicht hören, ist das Vakuum entstanden. Ihre Aprikosenmarmelade ist bereit, genossen zu werden!