Schwertfisch-Caponata

Name: Schwertfisch-Caponata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Schwertfisch 300 g; Geschälte Tomaten 400 g; Auberginen 2; Weiße Zwiebeln 1; Sellerie 2 Stangen; Grüne Oliven 100 g; Gesalzene Kapern entsalzt 30 g; Pinienkerne 15 g; Zucker 30 g; Basilikum nach Bedarf; Balsamico Essig 2 Esslöffel; Natives Olivenöl extra 1 Esslöffel; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Erdnussöl 1 ½ l

it en es fr br

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Rezept von
Lulù Gargari

Wenn Sie die intensiven Aromen der sizilianischen Küche lieben, dürfen Sie die Schwertfisch-Caponata nicht verpassen: eine köstliche Meeresvariante der traditionellen Caponata. In diesem Rezept verbinden sich der Schwertfisch mit gebratenen Auberginen, Oliven, Kapern und Sellerie, um eine reichhaltige, ausgewogene und perfekte Speise zu schaffen, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Die Schwertfisch-Caponata ist ideal, um lauwarm serviert zu werden, besonders in den Sommermonaten, oder um im Voraus für ein besonderes Abendessen zubereitet zu werden. Der traditionelle süß-saure Kontrast der klassischen Caponata wird durch die Zartheit des Fisches bereichert und bietet eine Kombination von Aromen, die angenehm überraschen wird. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das dennoch beeindrucken kann!

Hier finden Sie weitere köstliche Varianten der Caponata:

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Gläschen mit Caponata, Thunfisch und Tzatziki
Gemüse-Caponata
‘Mpanate gefüllt mit Caponata
Basmati mit Gemüse-Caponata
Blätterteig mit Caponata

ZUTATEN

Schwertfisch 300 g

Geschälte Tomaten 400 g

Auberginen 2

Weiße Zwiebeln 1

Sellerie 2 Stangen

Grüne Oliven 100 g

Gesalzene Kapern 30 g - entsalzt

Pinienkerne 15 g

Zucker 30 g

Basilikum nach Bedarf

Balsamico Essig 2 Esslöffel

Natives Olivenöl extra 1 Esslöffel

Feines Salz nach Bedarf

Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

zum Frittieren: Erdnussöl 1 ½ l

Zubereitung

Um die Schwertfisch-Caponata zuzubereiten, entfernen Sie die Enden der Auberginen und schneiden Sie sie zuerst in 1 cm dicke Scheiben 1 und dann in Würfel 2. Schneiden Sie auch die Selleriestangen in Scheiben 3.

Zum Schluss die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden 4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf 175°C, dann tauchen Sie die Auberginenwürfel ein 5. Frittieren Sie sie bis zur goldenen Farbe, etwa 2-3 Minuten, und lassen Sie die Auberginen abtropfen 6.

Übertragen Sie die frittierten Auberginen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett 7, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Schneiden Sie den Schwertfisch in etwa 2 cm große Würfel 8. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne 9.

Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu 10 und lassen Sie sie einige Minuten bei niedriger Hitze anbraten, dann geben Sie die geschälten Tomaten hinzu 11 und salzen Sie 12.

Fügen Sie auch die entsalzten Kapern 13, die grünen Oliven 14 und den geschnittenen Sellerie hinzu 15.

Gießen Sie nun den Essig 16, den Zucker 17 und die Basilikumblätter hinzu 18.

Fügen Sie die Pinienkerne 19, die Schwertfischwürfel 20 und die frittierten Auberginen hinzu 21.

Kochen Sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze 22. Sobald es fertig ist 23, schmecken Sie es mit Salz ab, würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer und servieren Sie sofort Ihre Schwertfisch-Caponata 24!