Bier-Rolle mit Speck und Pilzen

Um die Bierrolle mit Speck und Pilzen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Pilzcreme, die zum Füllen der Kalbsroulade verwendet wird. Reinigen Sie die Pilze gründlich 1, indem Sie unserem Wie man Steinpilze putzt

Geben Sie schließlich einen Esslöffel gehackte Petersilie hinzu 4, salzen und pfeffern Sie und lassen Sie sie weitere 3-4 Minuten kochen. Geben Sie alles in einen Mixer 5 und pürieren Sie es zu einer groben, nicht zu feinen Creme. Legen Sie die Kalbsnuss auf eine Arbeitsfläche und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer flach 6.<\/p>

Fangen Sie dann an, sie zu füllen: Decken Sie sie zuerst mit den Speckscheiben 7, dann mit den Emmentaler-Scheiben 8 ab und verteilen Sie schließlich die lauwarme Pilzcreme 9.<\/p>

Rollen Sie das Fleisch auf 10 und binden Sie die Rolle mit Küchengarn wie einen Braten zusammen, indem Sie den Anweisungen folgen, die Sie Wie man den Braten bindet

Schneiden Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte grob 13 und geben Sie sie mit der Rolle in die Pfanne 14. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch und lassen Sie es 40 Minuten mit einem Deckel kochen, der einen Spalt offen lässt. Während des Garens gießen Sie die Rolle jedes Mal mit Bier ab, wenn sie zu trocken wird 15. Nach 40 Minuten überprüfen Sie die Garstufe des Fleisches mit einem Zahnstocher: Beim Einstechen der Rollade sollte eine klare Flüssigkeit austreten. Wenn die Flüssigkeit rosa ist, muss das Fleisch noch etwas länger kochen.<\/p>

Nach dem Garen wickeln Sie die Rolle in ein Stück Alufolie 16 und verschließen Sie sie, damit sich die Fleischsäfte verteilen können. In der Zwischenzeit das Bratgut mit dem Gemüse in eine Schüssel geben 17 und mit einem Stabmixer pürieren, um eine schmackhafte Sauce zu erhalten, die das Fleisch begleitet 18. Schneiden Sie das Fleisch in 0,5 cm dicke Scheiben, beträufeln Sie es mit der Sauce und servieren Sie Ihre Bierrolle mit Speck und Pilzen!<\/p>