Apfelchips

Um die Apfelchips zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Sirups: Gießen Sie Wasser 1 und Zucker 2 in einen Topf und lassen Sie alles bei schwacher Hitze schmelzen 3. 

Gießen Sie den erhaltenen Sirup in eine Auflaufform 4 und lassen Sie ihn abkühlen; wenn er Raumtemperatur erreicht hat, pressen Sie eine Zitrone 5 aus und fügen Sie deren Saft dem zuvor vorbereiteten Sirup hinzu 3: Dieser wird verhindern, dass die Äpfel nach dem Schneiden braun werden. Wenn Sie die Äpfel ohne Zucker-Sirup zubereiten möchten, ist es wichtig, sie dennoch einige Sekunden im Zitronensaft einzuweichen.

Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem entsprechenden Werkzeug 7 und schneiden Sie sie mit Hilfe einer Mandoline 8 in Scheiben von maximal ein paar Millimetern Dicke. Passen Sie die Dicke der Scheiben an die Konsistenz des Apfels an: Wenn Sie sie zu dünn schneiden, könnten sie brechen, wenn Sie sie anfassen, aber wenn sie zu dick sind, könnten sie Schwierigkeiten beim Trocknen haben. Tauchen Sie dann die Apfelscheiben in den vorbereiteten Sirup 9.

Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche 10; lassen Sie sie im Umluftofen bei 80/90 Grad für mindestens 5/6 Stunden trocknen, indem Sie sie mit einem kleinen Messer 11 (oder einem Werkzeug mit sehr dünner Klinge) zur Hälfte der Trockenzeit drehen. Wahrscheinlich werden sie nach den 5/6 Stunden im Ofen noch weich sein: Machen Sie sich keine Sorgen, das ist der Effekt der Hitze. Sobald sie abgekühlt sind, werden sie knusprig und Ihre Apfelchips sind bereit, genossen zu werden! 12.