Zitronenkuchen

Um den Zitronenkuchen zuzubereiten, schneiden Sie zuerst die weiche Butter in Würfel und geben Sie sie dann in eine Küchenmaschine mit Rührbesen (wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie einen elektrischen Handmixer verwenden); schalten Sie die Küchenmaschine ein und fügen Sie die Hälfte des Zuckers nach und nach hinzu, bis Sie eine glatte und schaumige Mischung erhalten 1. Nehmen Sie die Eier und trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben; während die Küchenmaschine läuft, fügen Sie ein Eigelb nach dem anderen zur Butter-Zucker-Mischung hinzu 2, warten Sie, bis es eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Wenn die Eigelbe gut vermischt sind, fügen Sie die abgeriebene Schale von zwei Zitronen hinzu 3 und mischen Sie erneut mit den Rührbesen.

In einer Schüssel sieben Sie das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver zusammen, und fügen Sie sie dann der Mischung nach und nach mit einem Esslöffel hinzu, während die Küchenmaschine läuft 4. Wenn die trockenen Zutaten gut vermischt sind, schalten Sie die Küchenmaschine aus und geben Sie die Mischung in eine Schüssel 5. Reinigen Sie die Küchenmaschine gründlich und verwenden Sie sie erneut, um die Eiweiße zu schlagen (alternativ können Sie eine Schüssel und einen perfekt sauberen elektrischen Handmixer verwenden): Gießen Sie die Eiweiße ein 6 und beginnen Sie mit den Rührbesen zu schlagen,

dann fügen Sie den restlichen Zucker 7 und den Zitronensaft nach und nach hinzu 8 und schlagen Sie weiter, bis Sie eine dichte und schaumige Konsistenz erhalten 9.

Nun können Sie die steif geschlagenen Eiweiße in die Mischung, die Sie beiseite gestellt haben, einarbeiten: Fügen Sie zunächst 2 Schöpfkellen hinzu 10 und mischen Sie kräftig, um die Mischung zu lockern, dann fügen Sie den Rest der geschlagenen Eiweiße hinzu und mischen Sie von unten nach oben mit einem Spatel, um die Luft darin zu halten und zu verhindern, dass sie zusammenfällt 11. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform mit einem Durchmesser von 22-24 cm 12,

glätten Sie die Oberfläche 13 und backen Sie sie in einem auf 180° vorgeheizten statischen Ofen für eine Stunde; wenn der Kuchen während des Backens zu dunkel wird, können Sie den Ofen nach etwa 40 Minuten öffnen und ihn mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken, dann das Backen fortsetzen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist (überprüfen Sie immer mit einem Zahnstocher), nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen 14, dann übertragen Sie ihn auf eine Servierplatte und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bestäuben Sie die Oberfläche mit Puderzucker. Ihr Zitronenkuchen ist bereit, genossen zu werden 15!