Zitronensahne

Um die Zitronensahne zuzubereiten, nehmen Sie die Schale der Zitronen ab und achten Sie darauf, nicht den weißen Teil zu nehmen 1 (Sie können eine halbe Zitrone für das spätere Reiben nach dem Kochen der Sahne beiseite lassen) und geben Sie die Schale in einen Topf, in den Sie die Milch gegeben haben. Zünden Sie das niedrige Feuer an und lassen Sie die Milch erwärmen (sie sollte nicht zum Kochen kommen). In der Zwischenzeit geben Sie die Eigelbe und den Zucker 2 in eine Schüssel und schlagen die Mischung mit einem Schneebesen 3.

Sie müssen eine homogene Creme erhalten, bevor Sie das Mehl und die gesiebte Stärke hinzufügen 4; mischen Sie mit dem Schneebesen, um die Pulver zu mischen 5, dann fügen Sie die erwärmte Milch hinzu 6.

Mischen Sie kräftig, um eine homogene und flüssige Mischung zu erhalten 7, dann gießen Sie sie erneut in den Topf und filtern sie mit einem feinen Sieb, um Klumpenbildung zu vermeiden 8. Zünden Sie das niedrige Feuer an und kochen Sie die Sahne, indem Sie kontinuierlich mit dem Schneebesen rühren 9, bis sie eingedickt ist (es dauert etwa 15 Minuten).

Wenn sie eingedickt ist, können Sie vor dem Ausschalten des Feuers die Schale einer Zitrone reiben, wenn Sie möchten, um zusätzliches Aroma zu verleihen 10; dann schalten Sie das Feuer aus und geben die Sahne in eine Schüssel 11, decken Sie sie dann mit Frischhaltefolie ab 12 und lassen sie abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen und verwenden können!