Erdbeer-Tiramisu

Um das Erdbeer-Tiramisu zuzubereiten, beginnt ihr mit den Erdbeeren: entfernt die grünen Blätter 1 und schneidet 500 g in Scheiben, mischt sie mit dem Zucker und lasst sie ziehen 2. Schneidet die restlichen Erdbeeren in dreieckige Scheiben 3.

Kümmert euch um die Mascarpone-Creme: Gebt das Wasser 4 und den Zucker in einen kleinen Topf 5 und bringt die Mischung auf 121 °C; währenddessen schlagt ihr die Eigelbe in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine mit den Rührbesen 6.

Sobald der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat und die typischen Bläschen bildet 7, gießt ihn langsam in einem dünnen Strahl über die geschlagenen Eigelbe, reduziert dabei leicht die Geschwindigkeit der Rührer, um Spritzer zu vermeiden 8, und schlagt weiter, bis die pâte à bombe vollständig abgekühlt ist. Jetzt gebt ihr nach und nach den Mascarpone dazu 9.

Rührt weiterhin mit den Rührbesen, bis alles gut verbunden ist 10. Nehmt nun die marinierten Erdbeeren und teilt sie in zwei Hälften: Eine Hälfte ganz belassen und für das Dessert beiseitelegen, die andere Hälfte zusammen mit der Marinierflüssigkeit in einen Mixer geben; ist diese nicht ausreichend, könnt ihr etwas Wasser hinzufügen 11. Püriert mit dem Stabmixer 12, bis ihr die flüssige Tränke erhalten habt.

Gießt die Tränke in eine Auflaufform 13. Nehmt eine Form (35 x 25 cm) und verteilt eine Schicht Mascarpone-Creme auf dem Boden 14. Tunkt dann die Löffelbiskuits kurz in die Tränke, so dass sie beidseitig nur wenige Sekunden befeuchtet werden 15.

Legt eine Schicht mit der Hälfte der Löffelbiskuits oder so vielen, wie nötig sind, um den Boden zu bedecken 16, und bestreicht sie dann mit der Hälfte der Mascarpone-Creme 17. Füllt mit den zuvor marinierten und beiseitegelegten Erdbeeren 18.

Wiederholt den Vorgang mit einer weiteren Schicht getränkter Kekse 19 20 und einer letzten Cremeschicht 21.

Vollendet das Dessert, indem ihr die dreieckigen Erdbeerscheiben sorgfältig auf der Oberfläche anordnet 22 23 und mit einigen Minzblättchen dekoriert. Lasst das Erdbeer-Tiramisu vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank festwerden 24!