Tzatziki

Name: Tzatziki
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 650
Ingredients: Griechischer Joghurt 400 g; Gurken 200 g; Apfelessig 10 g; Feines Salz 5 g; Natives Olivenöl extra 50 g; Knoblauch 2 Zehen; Dill 5 g

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Ergibt: 650 Gramm
Kosten: Sehr gering
Anmerkungen + 1 Std. zum Entwässern der Gurken und 2 Std. Ruhezeit im Kühlschrank

PRÄSENTATION

Tzatziki ist eine der bekanntesten Saucen der Welt – und das nicht ohne Grund: Mit seinem frischen, würzigen Geschmack kann es einen einfachen Rohkostteller in einen leckeren Aperitif verwandeln und passt auch hervorragend zu simplen Fisch- und Fleischgerichten, wie etwa den berühmten Schweine-Souvlaki oder dem unverzichtbaren Gyros!

In Griechenland, auf dem Balkan und im Nahen Osten verbreitet, wird die Sauce Tzatziki hauptsächlich aus griechischem Joghurt, Gurken und Knoblauch hergestellt. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, auf die Joghurtart zu achten: Wir empfehlen deshalb, authentischen griechischen Joghurt mit einem hohen Fettanteil zu verwenden.

Servieren Sie Tzatziki mit Pita-Dreiecken (Pita) und selbst ein einfaches Abendessen mit Freunden bekommt wieder Urlaubsflair! Oder verwenden Sie diese köstliche Sauce, um originelle und unwiderstehliche Rezepte zu kreieren, zum Beispiel:

Gläschen mit Caponata, Thunfisch und Tzatziki
Tramezzini mit Tzatziki und Thunfisch
Gerösteter Oktopus mit Bohnenhummus und Tzatziki-Sauce
Kartoffel-Pavé mit Tzatziki-Sauce

ZUTATEN: Griechischer Joghurt 400 g; Gurken 200 g; Apfelessig 10 g; Feines Salz 5 g; Natives Olivenöl extra 50 g; Knoblauch 2 Zehen; Dill 5 g

Zubereitung

Zur Zubereitung des Tzatziki waschen Sie die Gurke gründlich und reiben sie, ohne die Schale zu entfernen 1. Geben Sie die geriebene Gurke in ein Sieb, das über einer Schüssel steht, sodass die Flüssigkeit abtropfen kann 2. Legen Sie ein Gewicht auf das Sieb 3 und stellen Sie alles für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank: so verliert die Gurke einen Großteil ihrer Flüssigkeit.

Nach dieser Zeit schälen Sie die Knoblauchzehen, teilen sie und entfernen den zentralen Keim. Hacken Sie den Knoblauch sehr fein 4 und zerdrücken Sie ihn anschließend noch weiter mit der Messerklinge, bis eine sehr feine Konsistenz erreicht ist. Geben Sie den griechischen Joghurt in eine große Schüssel und fügen Sie das Salz 5 und den Knoblauch 6 hinzu.

Geben Sie dann einen Teil des Olivenöls extra vergine 7 und den Apfelessig 8 hinzu. Rühren Sie kräftig, damit die Zutaten gut mit dem Joghurt verbunden und emulgiert werden 9.

Gießen Sie das restliche Öl dazu 10 und rühren Sie erneut. Waschen und hacken Sie den frischen Dill fein und geben Sie ihn zur Masse 11. Nehmen Sie die geriebene Gurke wieder und drücken Sie sie mit den Händen sehr gut aus, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen 12.

Geben Sie sie zum Joghurt 13 und rühren Sie gründlich um 14. Decken Sie die Sauce ab und lassen Sie sie für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen: das Ruhen lässt die verschiedenen Aromen verschmelzen. Vor dem Servieren anrichten und mit einem Schuss Olivenöl extra vergine sowie einigen Dillzweigen garnieren.