Kartoffel-Pavé mit Tzatziki-Sauce

Um das Kartoffelpavé mit Tzatziki-Sauce zuzubereiten, gießen Sie zuerst die frische Sahne in eine Schüssel 1, dann würzen Sie mit Salz, Pfeffer 2 und Thymian 3.

Schälen Sie die Kartoffeln 4 und schneiden Sie sie mit einem Gemüsehobel dünn 5; Sie sollten Scheiben mit einer Dicke von 1 mm erhalten. Geben Sie die Kartoffeln in die Schüssel mit der Sahne 6.

Mischen Sie vorsichtig mit den Händen, um sie gleichmäßig zu überziehen 7. Legen Sie eine 20x25 cm große Backform mit Backpapier aus und schichten Sie die Kartoffeln, indem Sie sie gut zusammendrücken und glattstreichen 8 9.

Nach der letzten Schicht fügen Sie die Butterstückchen oben hinzu und bedecken Sie sie mit einem Blatt Backpapier 10. Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 160° für 50 Minuten. Nach dieser Zeit herausnehmen und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, legen Sie eine etwas kleinere Backform darauf, sodass sie die Kartoffeln berührt 11, platzieren Sie Gewichte (zum Beispiel Fleischklopfer) darauf 12 und stellen Sie es für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank.

Um die Tzatziki-Sauce zuzubereiten, schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie zuerst in Scheiben 13 und dann in sehr kleine Würfel 14. Hacken Sie den Schnittlauch fein 15.

Geben Sie den griechischen Joghurt in eine Schüssel, dann fügen Sie die Gurke 16 und den Schnittlauch 17 hinzu, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles, um es zu vermengen 18.

Nach der Ruhezeit stürzen Sie die Kartoffeln auf einen Teller 19, schneiden Sie die Ränder ab 20 und schneiden Sie sie in etwa 5 cm große Würfel 21.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 180°, dann tauchen Sie 1-2 Würfel gleichzeitig mit einem Schaumlöffel ein 22 und frittieren Sie sie bis zur Goldbraunheit. Abtropfen lassen 23 und auf Küchenpapier legen 24.

Richten Sie die Würfel mit kleinen Tupfen Tzatziki-Sauce 25, Maldon-Salz und ein paar Majoranblättern 26 an. Ihr Kartoffelpavé mit Tzatziki-Sauce ist servierbereit 27!