Thunfisch-Poke

Um das Thunfisch-Poke vorzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Reises. Der Reis wird gut unter kaltem Wasser gespült, bis das Wasser klar ist 1. Geben Sie ihn in einen Topf mit hohem Rand mit derselben Menge Wasser (in unserem Fall 500 g) 2, stellen Sie die Flamme auf hohe Hitze, mit Deckel 3 und kochen Sie so ohne Rühren für 2 Minuten, dann reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie das Kochen für weitere 10 Minuten fort: Sie dürfen den Deckel nie abnehmen oder rühren. Die Konsistenz des Reises sollte leicht al dente sein.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mischung aus Reisessig vor, die dem Reis einen leicht säuerlichen Geschmack verleihen wird. In einem kleinen Topf den Essig und das Salz 4 einfüllen. Erwärmen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze, um das Salz aufzulösen, dann fügen Sie den Zucker hinzu 5. Rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus 6. Lassen Sie es abkühlen.

Wenn der Reis fertig ist, können Sie ihn in einem großen Holzbehälter (oder einem anderen Material, das kein Stahl ist) aufbewahren. Wenn Sie einen Holzbehälter verwenden, empfehlen wir, ihn vorher mit Wasser zu befeuchten und dann zu leeren: Auf diese Weise wird das Holz den Essig nicht absorbieren. Geben Sie den Reis in den Behälter 7 und fügen Sie die Essigmischung hinzu, indem Sie ihn über das Holzspatel 8 gießen, um ihn gleichmäßiger und schonender auf den Reis zu verteilen. Rühren Sie den Reis mit dem Holzspatel vorsichtig um, um ihn nicht zu zerdrücken 9. Es ist wichtig, zu mischen, bis die Körner glänzend und gut gewürzt sind.

Warten Sie, bis es abgekühlt ist, rühren Sie gelegentlich vorsichtig um und decken Sie es dann mit einem feuchten Tuch ab, damit es nicht klebt 10. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um den Rest: Schälen Sie die Mango 11, schneiden Sie sie in Scheiben und machen Sie Würfel von etwa 2 cm aus dem Fruchtfleisch 12. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Ringe und entfernen Sie den grünen Teil.

Kommen Sie zur Avocado: Schneiden Sie sie in zwei Hälften 13, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Sie können sie mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird 14. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile 15.

Bereiten Sie die Mayonnaise mit einem Esslöffel Sriracha-Sauce vor. Hacken Sie grob die Erdnüsse 16. Schneiden Sie den Thunfisch in dünne Scheiben, als ob es ein Sashimi wäre 17, oder alternativ auch in Würfel. Jetzt können Sie das Thunfisch-Poke zusammenstellen: Legen Sie den Reis in die Schalen, indem Sie Ihre Hände vorher anfeuchten. Fügen Sie das Gemüse, die Früchte, die Algen und den Thunfisch hinzu, indem Sie gut getrennte Haufen bilden. Vervollständigen Sie mit den Keimlingen, den Algen und der Sauce. Dekorieren Sie mit Sesamsamen, Erdnusskörnern, Sojasauce und servieren Sie 18.