Seeteufelsuppe
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 6
PRÄSENTATION
Die Seeteufelsuppe ist ein gehaltvolles und aromatisches Fischgericht, das den Geschmack des Meeres in einer warmen, wohltuenden Variante auf den Teller bringt. Der Seeteufel, auch Anglerfisch genannt, ist wegen seines festen und zarten Fleisches sehr geschätzt. In diesem Rezept wird er langsam zusammen mit Tomaten und einem angeschwitzten Gemüse aus Zwiebel, Karotte und Sellerie gegart.
Für eine besondere Note haben wir die Fischsuppe mit getrockneten Steinpilzen verfeinert, die ein lang anhaltendes, aromatisches Bouquet schenken, ergänzt durch das frische Aroma von Petersilie und Thymian.
Ideal zu gerösteten Brotscheiben serviert, kann die Seeteufelsuppe als Vorspeise, als Hauptgericht oder als eigenständiges Gericht gereicht werden und wird Ihr Meeresmenü durch ihren intensiven Geschmack bereichern.
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- ZUTATEN
- Seeteufel 800 g - (zum Putzen)
- Tomatenmark 400 g
- Zwiebeln 100 g
- Karotten 80 g
- Sellerie 80 g
- Getrocknete Pilze 30 g - Steinpilze
- Knoblauch 1 Zehe
- Weißwein 60 g
- Thymian nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Seeteufelsuppe zuzubereiten, weichen Sie zuerst die getrockneten Pilze in heißem Wasser ein 1. Putzen und hacken Sie die Zwiebel fein 2, ebenso Karotten und Sellerie. Geben Sie das gehackte Gemüse mit einem Schuss Öl in einen Topf 3.
Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten schmoren lassen 4, dann den Knoblauch hinzufügen 5 und die Thymianzweige 6.
In der Zwischenzeit den Seeteufel vorbereiten: Die Filets vom Mittelgrätenknochen trennen 7 und in Tranchen teilen 8. Von diesen etwa 250 g mit dem Messer grob hacken 9.
Das gehackte Fleisch in den Topf geben 10 und 1–2 Minuten anbraten 11, dann die Tranchen dazu legen 12. Umrühren und bei starker Hitze 2–3 Minuten kräftig anbraten.
Nun den Knoblauch entfernen und mit Weißwein ablöschen 13, sodass der Alkohol verdampft. Die rehydrierten Pilze grob hacken 14, dabei das Einweichwasser nicht wegwerfen, und in den Topf geben 15.
Geben Sie auch die gehackten Tomaten 16 und etwa 200 g des Pilzwassers 17 hinzu, dann mit Salz 18 und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Deckel abdecken 19 und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten weiterköcheln 20. Zum Schluss mit gehackter Petersilie verfeinern 21.
Anrichten und mit einigen Thymianblättchen 22 sowie einem Schuss Olivenöl 23 vollenden. Ihre Seeteufelsuppe ist servierfertig 24!