Risotto mit getrockneten Pilzen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Anmerkungen + die Einweichzeit der getrockneten Pilze (20 Min.) und die Zubereitung der Brühe
PRÄSENTATION
Wir sind sicher, dass Sie den Duft dieses Risottos mit getrockneten Pilzen schon vom Bildschirm aus wahrnehmen können! Ein zeitloses Gericht, im Gegensatz zum Pilzrisotto oder dem Risotto mit Steinpilzen, dessen Zubereitung stark an einen kurzen Zeitraum im Jahr gebunden ist, wenn diese Waldbewohner zum Vorschein kommen. In allen anderen Monaten, für diejenigen, die wie wir herbstliche Geschmacksrichtungen lieben, kommen getrocknete Pilze zur Rettung! Eine Zutat, die viel einfacher zu beschaffen und ebenso köstlich ist... vor allem, weil wir das Einweichwasser der Pilze verwenden, um diesem vegetarischen Hauptgericht ein noch reicheres und intensiveres Aroma zu verleihen. Entdecken Sie die Köstlichkeit unseres Risotto mit getrockneten Pilzen und experimentieren Sie mit appetitlichen Kombinationen wie zum Beispiel:
- Risotto mit Steinpilzen und Safran
- Risotto mit Pilzen und Wurst
- Risotto Safran und Pilze
- Risotto mit Champignon und Stockschwämmchen
- ZUTATEN
- Reis 320 g - für Risottos
- Getrocknete Pilze 45 g
- Gemüsebrühe 1 ½ l
- Grana Padano DOP 50 g
- Butter 40 g
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um das Risotto mit getrockneten Pilzen zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe nach unserem Rezept zu. In der Zwischenzeit die getrockneten Pilze in eine Schüssel mit reichlich lauwarmem Wasser geben und mindestens 20 Minuten einweichen lassen 1. Nach dieser Zeit die Pilze abtropfen lassen 2 und das Einweichwasser nach dem Filtern durch ein feines Sieb (alternativ kann ein Tuch verwendet werden) zur Gemüsebrühe hinzufügen 3.
Den Reis in einen Topf mit einem Schuss heißem Öl geben 4, leicht salzen 5 und 3-4 Minuten auf mittlerer bis niedriger Flamme anrösten, dabei ständig rühren. Beginnen Sie, den Reis zu kochen, indem Sie ihn jeweils mit einer Kelle Brühe begießen; warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen 6.
Die Pilze hinzufügen 7 und mit dem Kochvorgang des Reises fortfahren 8. Wenn der Reis gar ist (es dauert etwa 20 Minuten), den Herd ausschalten und mit der Butter vermengen 9.
Fügen Sie auch den geriebenen Grana Padano DOP hinzu 10 und mischen Sie gut, um alles zu verbinden, dann mit einigen Thymianblättern 11 und einer Prise schwarzem Pfeffer aromatisieren. Ihr Risotto mit getrockneten Pilzen ist bereit, serviert zu werden 12!