Risotto mit Pilzen und Trüffel
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der Risotto mit Pilzen und Trüffel ist ein Erste Gänge Gericht, das die intensiven Aromen und Düfte des Waldes auf den Tisch bringt. Das zarte Aroma der Steinpilze verschmilzt mit der unverwechselbaren Note des schwarzen Trüffels, und schafft eine perfekte Kombination für diejenigen, die das Beste der herbstlichen und winterlichen Küche genießen möchten. Dieser Risotto überrascht mit seiner Reichhaltigkeit, die durch einfache, aber edle Zutaten hervorgehoben wird. Mit wenigen Tricks servieren Sie einen Risotto mit ausgeprägtem Charakter und umhüllenden Düften. Der Risotto mit Pilzen und Trüffel ist die ideale Wahl für besondere Anlässe oder wenn Sie mit einer raffinierten Note beeindrucken möchten.
Wenn Sie Trüffelliebhaber sind und nach weiteren Rezepten suchen, hier eine kleine Auswahl:
Wenn Sie hingegen nach Rezepten mit Steinpilzen suchen, verpassen Sie nicht:
- Tagliatelle mit Steinpilzen
- Risotto mit Steinpilzen
- Pappardelle mit Steinpilzen
ZUTATEN
- Für den Risotto
- Carnaroli-Reis 340 g
- Weiße Zwiebeln 1 - klein
- Weißwein ½ Glas
- Butter 25 g
- Gemüsebrühe 1 l
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - gerieben
- Petersilie nach Bedarf - gehackt
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Steinpilze
- Steinpilze 300 g - frisch
- Butter 25 g
- Knoblauch 1 Zehe - pochiert
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zum Vollenden
- Schwarzer Trüffel 50 g - frisch
Zubereitung
Um den Risotto mit Pilzen und Trüffel zuzubereiten, beginnen Sie als Erstes mit der Reinigung der Pilze: Entfernen Sie das untere Ende des Stiels der Steinpilze 1. Reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch 2 und schneiden Sie sie in Scheiben 3.
In einer Pfanne Butter und eine ungeschälte Knoblauchzehe hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Steinpilze hinzu 4 und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter Rühren. Sobald sie weich sind, mit Salz 5 und Pfeffer 6 abschmecken.
Eine Zwiebel fein hacken und beiseite stellen 7. In einem Topf die Butter schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten dünsten 8. Den Reis hinzufügen 9.
Mit Salz 10 abschmecken und einige Minuten lang rösten. Weißwein hinzugeben 11 und den gesamten Alkohol verdampfen lassen. Mit Gemüsebrühe begießen 12 und garen.
Wenn noch 5 Minuten der Garzeit fehlen, die Pilze hinzufügen 13 und die Garzeit abschließen. Gehackte Petersilie, Butter 14 und Parmesan 15 hinzufügen.
Den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und die Butter einige Minuten schmelzen lassen. Umrühren und anrichten 16. Mit ein paar Scheiben frischem schwarzen Trüffel abschließen 17. Der Risotto mit Pilzen und Trüffel ist bereit zum Genießen 18.