Schwertfischrouladen
- Energie Kcal 175
- Kohlenhydrate g 10.8
- davon Zucker g 3.3
- REZEPT LESEN g 9.7
- Fette g 10.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.75
- Ballaststoffe g 1.5
- Cholesterin mg 31
- Natrium mg 689
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Schwertfischrouladen sind ein typisches Sommergericht der sizilianischen Tradition, insbesondere aus Catania. Die Schwertfischrouladen werden mit dünn geschnittenen Schwertfischscheiben zubereitet und mit einer Füllung aus einfachen, aber sehr geschmackvollen Zutaten wie Kapern, Oliven, Semmelbrösel und Tomaten gefüllt. Schwertfischrouladen passen sehr gut zu vielen Beilagen. Ein Beispiel? Die Im Ofen gebackene Paprika mit Kapern oder die berühmten Zucchini a scapece! Diese köstlichen Häppchen, die in manchen Gegenden auch Braciolettini genannt werden, sind ein weit verbreitetes Gericht und daher gibt es verschiedene Varianten des Rezepts. In einigen Fällen werden für die Füllung Pecorino und Pinienkerne verwendet.
Probieren Sie auch den Schwertfisch auf sizilianische Art und andere köstliche Varianten von Schwertfischrouladen:
ZUTATEN
- Schwertfisch 4 Scheiben - von 50 g je Stück
- Basilikum 8 Blätter
- Strauchtomaten 100 g - (ungefähr 1)
- Für die Füllung
- Chilipulver nach Bedarf
- Knoblauch - 1/2 Zehe
- Basilikum 3 Blätter
- Grüne Oliven 20 g
- Gesalzene Kapern 20 g
- Semmelbrösel 40 g
- Strauchtomaten 140 g - (ungefähr 2)
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Schwertfischrouladen vorzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung: Hacken Sie die Oliven und Kapern mit einem Messer klein 1, halbieren Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Würfel 3.
In einer Schüssel vermischen Sie die Semmelbrösel, die gehackten Kapern, die zerkleinerten Oliven, die zerdrückte Knoblauchzehe und die Tomaten 4, einen halben Teelöffel Chili 5, das frische Basilikum 6,
salzen Sie und würzen Sie mit einem Schuss Öl 7. Dann kümmern Sie sich um die Vorbereitung des Schwertfisches: Halbieren Sie die Fischscheiben 8, füllen Sie jede Scheibe mit der Füllung 9, etwa 16 g der Mischung,
klappen Sie zuerst die seitlichen Ränder 10 des Filets um, um das Austreten der Füllung zu verhindern, rollen Sie es auf 11 und fixieren Sie die Schwertfischrouladen mit Zahnstochern 12.
Schneiden Sie die Tomate in Scheiben 13 und legen Sie sie beiseite, ölen Sie eine Auflaufform ein, legen Sie die Rouladen hinein 14 und durchbohren Sie mit einem Zahnstocher auf einer Seite eine Tomatenscheibe und ein Basilikumblatt 15, verfahren Sie auf diese Weise mit den restlichen Häppchen;
bevor Sie in den Ofen geben, bestreuen Sie die Schwertfischrouladen mit einer Handvoll Semmelbrösel 16 und würzen Sie sie mit einem Schuss Olivenöl. Stellen Sie sie in den bereits heißen statischen Ofen bei 180°C für nur 10 Minuten (oder im Umluftofen bei ca. 160°C für 8 Minuten). Wenn die Fischrouladen auf der Oberfläche goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß.