Schwarzkohl-Bohnen-Suppe

Name: Schwarzkohl-Bohnen-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Schwarzkohl (bereits geputzt) 300 g; Vorgekochte Cannellini-Bohnen (Abtropfgewicht) 200 g; Zwiebeln 140 g; Knoblauch 1 Zehe; Getrocknete Chili 1; Gemüsebrühe 500 g; Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Flüssige Sahne 200 g; Pecorino 100 g; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Brot 130 g; Knoblauch 2 Zehen; Rosmarin nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 30 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Sebastian Fitarau

Cremig und geschmackvoll wie ein beruhigendes hausgemachtes Comfort-Food, aber mit einem modernen Touch... die Schwarzkohl- und Bohnensamtsuppe ist das perfekte Rezept, um die kalten Winterabende mit Geschmack und Stil zu überstehen!

Die Kombination aus Schwarzkohl und Bohnen findet sich in vielen Rezepten unserer Tradition wieder und zeichnet sich durch einen rustikalen und kräftigen Charakter aus. In dieser Variante verwandelt sich die klassische Schwarzkohlsuppe in eine köstliche Cremesuppe mit Schwarzkohl, veredelt mit einem strahlend weißen Pecorino-Fondue.

Leicht und nahrhaft wird die Schwarzkohl- und Bohnensamtsuppe noch unwiderstehlicher, wenn sie mit knusprigen Brotwürfeln serviert wird... folgen Sie unseren Anweisungen und bringen Sie ein Hauptgericht auf den Tisch, das gesund und appetitlich ist!

Hier sind weitere köstliche Rezepte für Suppen und Samtsuppen mit Schwarzkohl:

ZUTATEN

Für die Samtsuppe: Schwarzkohl 300 g - (bereits geputzt); Vorgekochte Cannellini-Bohnen 200 g - (Abtropfgewicht); Zwiebeln 140 g; Knoblauch 1 Zehe; Getrocknete Chili 1; Gemüsebrühe 500 g; Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Für das Pecorino-Fondue: Flüssige Sahne 200 g; Pecorino 100 g; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Für die Croutons: Brot 130 g; Knoblauch 2 Zehen; Rosmarin nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Schwarzkohl- und Bohnensamtsuppe zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe vor und halten Sie sie warm. Putzen Sie den Schwarzkohl und schneiden Sie 300 g Blätter in Streifen 1. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel fein 2, dann machen Sie das Gleiche mit dem Knoblauch und der Chilischote 3.

In einem großen Topf erhitzen Sie das Öl mit dem Knoblauch, der Chilischote und der Zwiebel 4 und lassen es etwa 5 Minuten anbraten 5. Wenn die Zwiebel weich geworden ist, fügen Sie den Schwarzkohl hinzu 6 und kochen Sie weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze, dabei häufig umrühren.

Nun fügen Sie die vorgekochten Cannellini-Bohnen hinzu, wobei Sie einige für die Präsentation beiseitelegen 7. Gut umrühren 8, salzen und pfeffern 9.

Bedecken Sie mit der heißen Gemüsebrühe 10 und bringen Sie alles zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze, decken Sie mit einem Deckel ab 11 und kochen Sie etwa 15-20 Minuten weiter. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Fondue vor: Geben Sie die Sahne in einen kleinen Topf 12 und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze.

Sobald sie heiß ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen den geriebenen Pecorino hinzu 13. Gut mit einem Schneebesen verrühren, um den Käse vollständig zu schmelzen 14 und eine glatte und cremige Konsistenz zu erhalten 15.

Gehen Sie zu den Croutons: Schneiden Sie das Brot in Würfel 16. In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Öl mit den Knoblauchzehen 17, dann fügen Sie die Brotwürfel hinzu 18.

Würzen Sie mit Salz 19 und gehacktem Rosmarin 20 und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind 21.

Nach der Garzeit der Suppe pürieren Sie sie mit einem Stabmixer 22, um eine glatte und samtige Konsistenz zu erhalten 23. Sollte sie zu dickflüssig sein, können Sie sie mit etwas Brühe verdünnen; andernfalls lassen Sie sie bei Hitze leicht reduzieren. Servieren Sie die Samtsuppe und garnieren Sie mit den beiseitegelegten Bohnen, die Sie mit einem Schuss Öl gewürzt haben 24.

Vervollständigen Sie mit dem Pecorino-Fondue 25 und den knusprigen Brotwürfeln 26. Ihre Schwarzkohl- und Bohnensamtsuppe ist bereit, serviert zu werden 27!