Schiacciata mit Gemüse
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Knusprig außen und super einfach zuzubereiten: Die Gemüse-Schiacciata ist das perfekte Rezept, wenn ihr Lust auf ein raffiniertes Gericht habt, ideal als Vorspeise, vegetarisches Hauptgericht oder für einen hausgemachten Aperitif.
Für die Zubereitung braucht ihr nur wenige frische Gemüsesorten (Kartoffeln, Möhren, Zucchini und Lauch), eine Schüssel und ein paar Minuten Vorbereitungszeit: ohne Gehzeit und ohne komplizierten Teig zaubert ihr eine goldbraune und schmackhafte Schiacciata, die beim ersten Biss begeistert.
Als vielseitige Resteverwertungs-Idee und nach Belieben anpassbar eignet sich die Gemüse-Schiacciata für viele Varianten: Ihr könnt sie mit Kräutern, Gewürzen erweitern oder das Gemüse verwenden, das ihr möchtet, solange es sehr dünn geschnitten ist. Ob warm oder lauwarm serviert – sie ist ideal für schnelle Abendessen, Buffets und Mahlzeiten unterwegs!
Hier noch weitere Versionen, die ihr nicht verpassen solltet:
- Einfaches und schnelles Kartoffelfladenbrot
- Zucchini-Fladen
- Vollkornfladenbrot mit Spargel und Grana
- Kartoffel-Fladen mit Oliven und Thunfisch
- Einfaches und schnelles Kartoffelfladenbrot
- Schiacciata mit Kartoffeln, Stängelkohl und Burrata
- Kartoffel- und Zwiebelknusper
- ZUTATEN
- Zutaten für ein Backblech 35x28 cm
- Kartoffeln 200 g
- Karotten 150 g
- Zucchini 130 g
- Lauch 120 g
- Weizenmehl Typ 00 200 g
- Natives Olivenöl extra 60 g
- Semmelbrösel 20 g
- Feines Salz 5 g
Zubereitung
Für die Zubereitung der Gemüse-Schiacciata wäscht ihr zuerst alle Gemüsesorten gründlich unter fließendem Wasser. Entfernt die Wurzel und die äußeren Blätter des Lauchs 1 und schneidet ihn dann in feine Ringe 2. Schält die Möhren, entfernt ein Ende und raspelt sie mit einer groben Reibe 3.
Schneidet nun auch das Ende der Zucchini ab 4 und raspelt sie ebenso 5. Zuletzt die Kartoffel schälen und ebenfalls reiben 6.
Sammelt Zucchini, Möhren, Kartoffeln 7 und Lauch in einer Schüssel 8 und gebt dann das Salz hinzu 9.
Gebt außerdem 20 g extra natives Olivenöl hinzu 10 und mischt alles mit den Händen, indem ihr leicht verknetet 11. Gebt das Mehl in die Schüssel mit dem Gemüse 12.
Weiter mit den Händen arbeiten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht 13, die ziemlich weich und leicht klebrig ist – das ist normal und kein Grund zur Sorge. Legt ein Backblech von 35x28 cm mit angefeuchtetem und gut ausgewrungenem Backpapier aus und fettet es dann leicht mit Öl ein 14. Gebt die Masse auf das Blech 15.
Drückt die Masse mit den Händen flach, gebt das restliche Öl darüber 16 und verteilt den Teig mit einer Spachtel gleichmäßig 17, bis das ganze Blech ausgefüllt ist 18.
Bestreut alles mit etwas Semmelbröseln 19, damit beim Backen eine schön knusprige Kruste entsteht. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche gut goldbraun ist und der Boden trocken erscheint. Falls nötig, könnt ihr für etwa 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten, um eine intensivere und gleichmäßigere Bräunung zu erreichen. Sobald ihr das Blech aus dem Ofen genommen habt 20, lasst die Schiacciata kurz abkühlen, bevor ihr sie anschneidet und serviert 21.