Pasta mit cremiger Endiviencreme und 'nduja
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Pasta mit Endiviencreme und nduja ist ein cremiges, geschmacksintensives erstes Gericht, perfekt, um einfache Zutaten in einer originellen und wohlig-warmen Variante zu servieren. Die Endivie mit ihrem zarten, leicht bitteren Geschmack verwandelt sich durch die Zugabe von Parmigiano Reggiano DOP (36 Monate) in eine samtige Creme, die dem Dressing Würze und eine noch weichere Konsistenz verleiht.
Die nduja, intensiv und angenehm scharf, vervollständigt das Gericht mit einer deutlichen Note, die einen schönen Kontrast zur Süße der Endivie und zur Cremigkeit des Käses schafft. Das Ergebnis ist eine ausgewogene und geschmackvolle Pasta, ideal für alle, die cremige Gerichte mit lebhaftem Charakter mögen.
Einfach und schnell zuzubereiten, wird die Pasta mit Endiviencreme und nduja Sie mit ihrem ausgewogenen Geschmack und einer unwiderstehlichen Cremigkeit überraschen – perfekt für ein schmackhaftes Mittagessen, das mal anders ist.
Hier noch weitere erste Gerichte mit Endivie, die Sie nicht verpassen sollten:
- ZUTATEN
- Fusilli 320 g
- Escarole (Endivie) 680 g
- Nduja 180 g
- Parmigiano Reggiano DOP 140 g - 36 Monate
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Basilikum nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung der Pasta mit Endiviencreme und nduja waschen Sie zunächst die Endivie unter fließendem Wasser gut ab, entfernen das untere Ende des Kopfes und schneiden sie grob 1. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl zusammen mit dem Knoblauch und lassen beides bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Geben Sie dann die Endivie hinzu 2, salzen 3, pfeffern und braten Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang, gelegentlich umrühren, bis sie gut zusammengefallen ist.
Inzwischen reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie die gegarte Endivie in den Mixbecher eines Standmixers 4; pürieren Sie alles zusammen mit dem Basilikum 5, dann fügen Sie 100 g Parmigiano Reggiano DOP (36 Monate) hinzu 6 und mixen erneut, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Geben Sie die erhaltene Creme in dieselbe Pfanne zurück und stellen Sie sie beiseite. Kochen Sie die Fusilli im kochenden Wasser 8 und kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um die nduja. Schneiden Sie diese zuerst in Scheiben 9.
Entfernen Sie anschließend die Hülle 10 und würfeln Sie die nduja zuletzt 11. Hobeln Sie mit einem Sparschäler Parmigiano Reggiano DOP (36 Monate) in Flocken 12; Sie benötigen davon etwa 40 g.
Erwärmen Sie die Endiviencreme. Gießen Sie die Pasta al dente direkt ins Dressing ab 13 und schwenken Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze, geben Sie bei Bedarf etwas Nudelkochwasser und einen Spritzer Öl hinzu 14, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist 15.
Portionieren Sie die Pasta auf Tellern und vollenden Sie sie mit der in Würfel geschnittenen nduja 16 und den Parmigiano Reggiano DOP (36 Monate)-Flocken 17. Sofort heiß servieren 18.