Cremige Pasta mit Auberginen (ohne Tomatensoße)
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die cremige Pasta mit weißen Auberginen ist das ultimative Rettungsrezept fürs Abendessen, das eure vegetarischen Pastagerichte revolutionieren wird. Wenn ihr eine ehrliche, gesunde und unglaublich leckere Idee sucht, um den Wochenplan aufzuwerten, ist dieses Gericht die perfekte Antwort: Die Süße der Auberginen verwandelt sich in eine samtige Creme, die die Pasta umhüllt und eine geschmeidige Konsistenz schenkt, ohne zu beschweren.
Mit wenigen, hochwertigen Zutaten zubereitet, wird euch diese Pasta mit Auberginen ohne Tomaten durch das frische Aroma der Minze und den kräftigen Geschmack des Parmigiano Reggiano gefallen. Sie ist die ideale Lösung, wenn ihr wenig Zeit habt, aber nicht auf ein ausgewogenes, hausgemachtes Gericht verzichten wollt, das die ganze Familie zufriedenstellt. Erfahrt, wie ihr in weniger als dreißig Minuten aus einer einfachen Aubergine eine cremige Sauce wie vom Profi zaubert!
Wenn ihr diese cremige Pasta mit Auberginen ausprobiert habt, hier weitere schmackhafte Rezepte für Pasta mit Auberginen:
- Paccheri mit gebratener Auberginencreme
- Pasta mit Auberginencreme und Kirschtomaten
- Pasta mit Auberginencreme aus dem Ofen und 'nduja
- Pasta mit Auberginenpesto
- Pasta mit Auberginencreme und Schwertfisch
- ZUTATEN
- Fusilloni 320 g
- Auberginen 350 g - weiß (noch zu putzen)
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Minze nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die cremige Pasta mit weißen Auberginen zuzubereiten, die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden 1, dann in Stifte schneiden 2 und schließlich gleichmäßige Würfel von ca. 1 cm schneiden 3.
Die Auberginenwürfel in eine Pfanne geben 4, dann Öl, Salz 5 und Pfeffer 6 hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten garen, oder bis die Auberginen weich sind 7. In der Zwischenzeit einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald sie gar sind, die Auberginen in einen hohen Behälter geben 8 und mit einem Stabmixer zusammen mit einer Kelle Kochwasser pürieren 9.
Es sollte eine glatte Creme entstehen 10. Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung kochen 11. Die Creme in die Pfanne geben und mit einer Kelle Nudelkochwasser verdünnen 12.
Umrühren, bis eine flüssige Konsistenz entsteht 13. Die Pasta al dente direkt in die Pfanne abgießen 14, dann gründlich umrühren, um sie zu binden 15.
Mit ein paar frischen Minzblättchen aromatisieren 16 und mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano vollenden 17. Serviert eure cremige Pasta mit weißen Auberginen sofort heiß 18!